Corazones de lechuga fritos sobre chutney de fresa picante
Paso 1 de 5 para el chutney de fresa picante
Ingredientes · Raciones 4
- 500 g de fresas
- 1 cebolla roja pequeña
- 2 cucharaditas de granos de pimienta verde encurtidos
- 1 cucharada de aceite Alba (alternativamente: aceite de oliva)
- 5 hojas de lima kaffir
- 100 g de azúcar de caña cruda
- 2 EL Vinagre balsámico blanco
- Sal
- 4 Mini-Romanasalat
- 6 cucharadas de aceite de Alba (alternativamente: aceite de oliva)
- sal marina gruesa
Método
- Lava, quita el tallo y corta las fresas por la mitad o en cuartos. Pela y pica finamente la cebolla. Tritura los granos de pimienta en un mortero.
- Calienta el aceite en una olla y sofríe la cebolla. Agrega el resto de los ingredientes y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos. Retira del fuego, desecha las hojas de lima kaffir y deja enfriar el chutney.
- Retire las hojas exteriores de la lechuga. Córtela por la mitad y retire el corazón de la mitad inferior. Asegúrese de dejar parte del corazón adherido a la lechuga para que las hojas individuales permanezcan unidas.
- Calienta el aceite en una sartén grande y fríe las mitades de lechuga durante unos minutos por cada lado; luego, sazona con sal. Si la sartén es demasiado pequeña, fríe los cogollos de lechuga en dos tandas.
- Coloca los cogollos de lechuga, recién sacados de la sartén, en los platos con el lado más bonito hacia arriba. Vierte el chutney por encima y alrededor de ellos.
