bollos de calabaza
Prepara estos adorables panecillos con forma de calabaza siguiendo la receta de Cocina Abierta.
- 100 gramos de calabaza asada y hecha puré
- 50 mililitros de leche condensada
- 375 gramos de harina fuerte
- 50 gramos de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 15 gramos de levadura fresca
- 75 mililitros de agua
- 7 gramos de sal
- aceite de oliva virgen extra
- 100 mililitros de leche
- 100 gramos de azúcar
- 2-3 ramas de canela
- En un bol grande, mezcla brevemente la harina, el huevo, la sal, la calabaza y la leche condensada. Desmenuza la levadura, añádela al agua y disuélvela por completo. Incorpora esta mezcla al bol y vuelve a mezclar. Derrite la mantequilla en el microondas y amásala brevemente hasta que la harina se integre. Cubre el bol con film transparente y deja reposar durante 30 minutos (autólisis).
- Retira la masa del bol, colócala sobre la encimera y amásala hasta obtener una masa suave y homogénea. Vierte una cucharadita de aceite en el bol, coloca la masa dentro, cúbrela con film transparente y déjala levar hasta que duplique su volumen (aproximadamente 2 horas).
- Retira la masa del bol, dale forma de cilindro y córtala en 10 porciones. Redondea las esquinas.
- Engrasa el hilo de atar con aceite para evitar que se pegue. Coloca tres trozos de hilo formando una estrella y pon una bolita de masa en el centro. Junta los extremos de cada hilo y átalos sin apretar para formar seis triángulos. Recorta el hilo sobrante y repite el proceso con las bolitas de masa restantes. Colócalas en una bandeja para hornear forrada con papel vegetal, cúbrelas con un paño de cocina limpio y déjalas levar hasta que dupliquen su tamaño (1-1 1/2 horas). Rocíalas ligeramente con agua.
- Con el horno precalentado, hornea los panecillos a 180 °C (350 °F) durante 18-20 minutos, o hasta que estén dorados. Retira los panecillos del horno y déjalos enfriar. Corta las cuerdas con unas tijeras, retíralas con cuidado y coloca los panecillos sobre una rejilla con una bandeja para hornear debajo.
- Pon la leche y el azúcar en una cacerola y llévala a ebullición. Vierte la mezcla en un bol y déjala enfriar. Pinta los bollos con la mezcla para darles brillo. Corta las ramas de canela en trozos pequeños (para que parezcan tallos de calabaza) y coloca uno en el centro de cada bollo. Sirve y decora con hojas de menta.
Si buscas recetas para Halloween o si tienes una calabaza y no sabes qué hacer con ella, esta idea de panecillos de calabaza de Joseba Arguiñano es perfecta para ti. Son ideales para el desayuno o la merienda y tienen una textura parecida al brioche, pero en lugar de leche normal, se preparan con leche condensada. Con su adorable forma de calabaza, combinan de maravilla con café, té o chocolate caliente, y quedan genial con mermeladas, mantequilla de cacahuete e incluso queso y jamón.
Los bollos se calientan en el horno durante unos 18 minutos, pero hay que tener en cuenta el tiempo de reposo (autólisis) y la fermentación de la masa, lo que alarga la receta a entre dos horas y media y tres horas.
La receta perfecta para Halloween
La calabaza es el símbolo indiscutible de Halloween, la famosa víspera de Todos los Santos que se celebra el 31 de octubre. Esta tradición celta está prácticamente arraigada en nuestra cultura, y es común que las tiendas se llenen de productos con forma de calabaza, fantasmas, huesos y otros motivos espeluznantes en cuanto llega el otoño. Como la calabaza también es una verdura de temporada, les proponemos una receta divertida y esponjosa para sorprender a todos en casa.
Otras recetas que combinarían a la perfección con tus panecillos de calabaza son las galletas de Halloween o el pastel de calabaza. Y si quieres más ideas, aquí tienes una selección de recetas de Halloween. ¡Manos a la obra!
Para los bollos
Para el brillo
Para decorar
Prepara la masa para tus bollos.
En un bol grande, mezcla brevemente la harina, el huevo, la sal, la calabaza y la leche condensada. Desmenuza la levadura, añádela al agua y disuélvela por completo. Incorpora esta mezcla al bol y vuelve a mezclar.
Derrite la mantequilla en el microondas y amásala brevemente hasta que la harina desaparezca. Cubre el bol con film transparente y déjalo reposar durante 30 minutos (autólisis).
