Pollo tandoori sin horno
La receta de hoy es pollo tandoori sin horno. Quizás te preguntes: ¿cómo es posible? ¿Conseguirá ese sabor ahumado? Sí, este pollo queda igual que el de los restaurantes. No necesitas horno ni tandoor para prepararlo. Queda crujiente por fuera y tierno y jugoso por dentro.
- 1 taza / 200 g de cuajada
- Muslos de pollo de 400 g
- Hojas de cilantro finamente picadas
- 1/2 Limón
- 1 cucharada de pasta de jengibre y ajo
- 1/4 cucharadita de cúrcuma en polvo
- Sal al gusto
- 1 cucharada de masala Kitchen King
- 1/2 cucharada de masala para biryani
- 1 cucharada de cilantro en polvo
- 1/4 cucharadita de cúrcuma en polvo
- Sal al gusto
- 2 cucharadas de chile rojo en polvo
- Una pizca de colorante alimentario rojo (opcional)
- 2-3 cucharaditas de aceite
- 1 cucharada de harina de maíz
- 2-3 trozos de carbón
- Ghee según sea necesario
- Paso 1: Coloca un colador sobre una olla vacía y extiende un paño de algodón limpio en el colador. Vierte la cuajada en el colador y cúbrela con el paño.
- Paso 2: Coloque un peso sobre la cuajada y déjela reposar durante al menos 30 minutos.
- Paso 3: Lava bien el pollo y sécalo. Hazle unos cortes para que el masala se absorba bien.
- Paso 4: Para el primer marinado, mezcle bien el pollo, la pasta de jengibre y ajo, el polvo de cúrcuma, la sal, las hojas de cilantro y el jugo de limón, y déjelo reposar durante al menos 30 minutos.
- Paso 5: Para el segundo marinado del pollo, agregue yogur colado, masala Kitchen King, cilantro en polvo, cúrcuma en polvo, masala para biryani, sal, chile rojo en polvo y colorante rojo para alimentos al pollo y mezcle todo bien.
- Paso 6: Cubra y deje marinar, preferiblemente durante toda la noche en el congelador o al menos de 5 a 6 horas a temperatura ambiente.
- Paso 7: Rocíe aceite sobre el pollo y espolvoree harina de maíz. Cubra bien todas las piezas con harina de maíz.
- Paso 8: Retire el anillo de goma y el silbato de la olla y precaliente la olla con el tenedor a fuego alto durante 5 minutos.
- Paso 9: Coloque una olla vacía en la cocina y un plato encima.
- Paso 10: Unta aceite en el plato y coloca los muslos de pollo. Rocía un poco más de aceite sobre el pollo y cierra la tapa.
- Paso 11: Hornee el pollo a fuego medio durante 25 minutos. Abra la tapa y retire los trozos.
- Paso 12: Abra el gas y coloque los trozos de carbón encima.
- Paso 13: Añade ghee y asa bien el pollo por todos lados sobre la llama del carbón. El pollo tandoori está listo.
Imagina que se te antoja ese pollo tandoori ahumado y crujiente, como el de un restaurante, pero te das cuenta de que no tienes un horno tandoor, ni un horno convencional, ni siquiera una freidora de aire en casa. La mayoría dudamos, temiendo que el pollo quede seco y gomoso sin el equipo adecuado. Esta receta lo cambia todo: utiliza una olla a presión para conservar la humedad, asegurando que cada bocado sea increíblemente jugoso por dentro y deliciosamente crujiente por fuera.
Algunos datos interesantes sobre el pollo tandoori sin horno:
El camino hacia el tandoori casero perfecto comienza con un proceso de marinado doble. Primero, los muslos de pollo se tratan con pasta de jengibre y ajo, jugo de limón y sal para ablandar la carne y asegurar que los sabores penetren profundamente en el hueso. La segunda capa de sabor proviene de una base espesa de yogur colado, mezclada con masala Kitchen King aromática, masala biryani y un vibrante chile rojo de Cachemira en polvo para lograr un distintivo tono rojo dorado. Una cucharadita de maicena, como ingrediente secreto, actúa como una barrera protectora, sellando los jugos naturales durante la cocción.
Cocinar el pollo al vapor en una olla a presión precalentada (sin la válvula ni el anillo) crea un calor suave y uniforme que imita el de un horno de barro. Tras veinte minutos de cocción a presión, el pollo queda jugoso y completamente cocido. Para lograr ese auténtico toque callejero, las piezas se sellan brevemente a fuego directo con un toque de ghee y humo de carbón. El resultado es una explosión de sabores: ahumado, picante y mantecoso, que demuestra que no necesitas aparatos sofisticados para preparar un festín gourmet en tu propia cocina.
