Sopa de calabaza
La sopa de calabaza, con su maravilloso sabor y consistencia perfecta, es una excelente opción para una cena deliciosa. Es la receta más sencilla y la mejor para una sopa de calabaza cremosa. Se puede servir de muchas maneras.
Tiempo de preparación: 20 minutos. Tiempo total de cocción: 35 minutos. Número de raciones: aproximadamente 1650 ml. En 100 ml de sopa: Valor energético 76 kcal. Carbohidratos 9 g - De los cuales azúcares 2 g. Proteínas 1 g. Grasas 4 g. Dieta: sin gluten, baja en azúcar, vegetariana.
- Calabaza fresca - por ejemplo, butternut o provenzal 1 kg
- 2 patatas - 400 g
- 1 cebolla - aproximadamente 200 g
- 2 dientes de ajo
- 500 ml de agua o caldo de verduras
- crema 30% 100 ml
- mantequilla clarificada 2 cucharadas - 40 g
- sal 1 cucharadita rasa
- pimienta y curry en polvo, media cucharadita rasa de cada uno.
Sopa de calabaza
Para empezar, quiero aclarar que esta crema de calabaza se cocina completamente en una sola olla. No es necesario asar la calabaza previamente ni sofreír las verduras en una sartén aparte. Si buscas un sabor más dulce, puedes añadir zanahorias, zumo de naranja o incluso sirope de piña. Para una sopa más picante, ten a mano jengibre, chile en polvo y más pimienta. Añade un toque ácido con pasta de tamarindo o zumo de lima. Si la sopa está demasiado fuerte, puedes añadir más agua, patatas cocidas o más calabaza. Puedes reducir las calorías sustituyendo la crema por leche, una bebida vegetal (de coco o avena) o leche de coco. Usar una bebida vegetal o sustituir la mantequilla por aceite de coco es una forma de hacer la sopa sin lácteos.
Añade dos cucharadas de mantequilla clarificada a la olla que vayas a usar para la sopa. Coloca la cebolla pelada y picada gruesamente en la mantequilla caliente. Sofríe la cebolla en la olla, sin tapar, a fuego lento durante unos 10 minutos, hasta que esté transparente. Dos minutos antes de terminar, añade dos dientes de ajo grandes, pelados y picados finamente.
Consejo: La mantequilla clarificada puede sustituirse parcial o totalmente por aceite de oliva de buena calidad u otro aceite vegetal para freír, o incluso por aceite de coco.
El sabor que consigas depende en gran medida de la calabaza que elijas. Recomiendo la calabaza Muscat de Provence y la calabaza butternut, que tienen una pulpa hermosa, de un naranja intenso y delicada con una nota afrutada. Saben un poco a melón. La calabaza Hokkaido tendrá un color hermoso e intenso, pero un sabor más a nuez, y esta calabaza no necesita pelarse. Las calabazas comunes también funcionan, pero su sabor y pulpa son los menos intensos. Pela la piel gruesa de aproximadamente 1100 gramos de calabaza provenzal. Corta la calabaza en trozos más pequeños (deberías tener al menos 800 gramos de pulpa). Pela y corta dos papas. Coloca los trozos de calabaza y papa en una olla con la cebolla y el ajo sofritos. Vierte 500 ml de agua y agrega una cucharadita rasa de sal y media cucharadita rasa de pimienta.
Consejo: Puedes sustituir el agua por un caldo ligero de verduras o incluso de pollo. Si prefieres sopas más dulces, también puedes añadir zanahorias peladas y cortadas en rodajas junto con las verduras.
Tapa la olla. Deja que la sopa hierva y luego reduce el fuego para que hierva a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas. Esto debería tardar unos 20 minutos.
Pasado este tiempo, vierte 100 ml de nata para montar al 30% (o al 18% para sopas y salsas) en la olla. La nata debe estar a temperatura ambiente, no recién sacada de la nevera. Añade media cucharadita rasa de curry en polvo (o un poco más). Remueve bien y deja que hierva; luego, retira la sopa del fuego inmediatamente.
Consejos: Puedes sustituir la nata por leche baja en calorías, o incluso por una bebida de avena o de coco, o incluso leche de coco. Puedes reemplazar el curry en polvo con otra mezcla de especias, incluso para gyros.
Licúa la sopa hasta que quede suave y cremosa, por ejemplo, con una batidora de mano o una licuadora. Prueba la sopa de calabaza y decide si quieres añadir un poco más de sal, pimienta, jengibre en polvo o chile en polvo para darle un toque picante. Para un sabor ligeramente más ácido, añade un poco de jugo de limón o lima o una pizca de pasta de tamarindo. Para un toque más dulce, añade un poco de jugo de naranja o incluso el almíbar de una lata de rodajas de piña. La sopa de calabaza sabe deliciosa espolvoreada con una pizca de hojuelas de chile Gochugaru y adornada con perejil o cilantro. Siempre es buena idea añadir unas cucharadas de leche o crema al plato. También sirvo la crema de calabaza con baguette fresca o crutones. Los buñuelos de hojaldre o las semillas de calabaza tostadas también son un buen complemento.
Disfrute de su comida.
