Fideos chinos con sésamo

Si el aderezo queda demasiado espeso para mezclarlo fácilmente con los fideos, dilúyalo con un poco de agua (una cucharadita a la vez, mezclando bien después de cada adición). Busque fideos chinos de huevo en la sección de refrigerados o congelados de las tiendas de comestibles asiáticas, donde a veces se les llama yangchun.

Ingredientes

• 450 g de fideos chinos con huevo (ver nota)
• 1 cucharada de aceite de sésamo, más un poco más para rociar.
• ¼ de taza de pasta de sésamo tostada
• 2 cucharadas de salsa de soja ligera
• 1 cucharada más 2 cucharaditas de vinagre de arroz
• 2 cucharaditas de jengibre finamente picado
• 2 cucharaditas de azúcar
• 2 dientes de ajo, picados finamente
• 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas
• 1 zanahoria mediana, pelada y cortada en rodajas largas y finas.
• 1 cebolleta, cortada en rodajas finas en diagonal.
• ½ pepino mediano, pelado, sin semillas y cortado en rodajas largas y finas.

Instrucciones

• Hierve una olla grande con agua. Agrega los fideos y cocínalos según las instrucciones del paquete hasta que estén tiernos pero firmes, de 4 a 8 minutos. Escúrrelos en un colador, rocíalos con aceite de sésamo y revuelve para evitar que se peguen.
• En un bol grande, mezcla la pasta de sésamo, la salsa de soja, el vinagre, el azúcar, el ajo, el jengibre, las semillas de sésamo y el aceite de sésamo restante. Añade los fideos y, con unas pinzas, remueve para que se impregnen bien. Reparte la mezcla en cuatro boles individuales y decora cada uno con la cebolleta, el pepino y la zanahoria.