Sándwiches de desayuno con galletas
Antes de comenzar
Ingredientes · Raciones 6
- 1⅔ tazas (8⅓ onzas/236 gramos) de harina de uso general
- 1½ cucharaditas de azúcar
- 1¼ cucharaditas de levadura en polvo
- ¼ cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de sal de mesa
- 5 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida y ligeramente enfriada.
- 1 taza de suero de leche frío
- 6 salchichas para el desayuno (de 9 a 10 cm)
- 6 huevos grandes, divididos
- ¼ cucharadita de sal de mesa, dividida
- 2 cucharaditas de mantequilla sin sal, divididas
- 6 rebanadas de queso pepper jack (2¼ onzas), cortadas por la mitad
Método · 1 h 15 min
- Coloque la rejilla del horno en la posición central y precaliente el horno a 232 grados Celsius. Engrase generosamente un molde cuadrado de 20 cm. En un tazón, mezcle 240 ml (8 onzas) de harina de trigo, 1½ cucharaditas de azúcar, 1¼ cucharaditas de polvo para hornear, ¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio y 1 cucharadita de sal.
- Agregue 5 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida y ligeramente enfriada, a 1 taza de suero de leche frío y revuelva hasta que se formen pequeños grumos. Agregue la mezcla de suero de leche a la mezcla de harina y revuelva bien hasta que esté completamente combinado. Transfiera la masa al molde preparado. Con sus manos ligeramente engrasadas, presione la masa en una capa uniforme y en las esquinas del molde (la masa será delgada). Con una espátula rociada con aceite vegetal en aerosol, corte la masa por la mitad. Gire el molde 90 grados y haga 2 cortes paralelos equidistantes para crear 6 rectángulos. Hornee hasta que estén dorados, aproximadamente 20 minutos. Deje enfriar los bizcochos en el molde durante 5 minutos. Transfiera los bizcochos a una rejilla de alambre. Apague el horno.
- Mientras se hornean los bizcochos, forre la mitad de un plato grande con toallas de papel. Con 6 salchichas de desayuno (de 9 a 10 cm), corte una salchicha a lo largo, sin llegar a cortarla del todo. Abra la salchicha como un libro; inviértala sobre una sartén antiadherente fría de 30 cm; presiónela para aplanarla formando un rectángulo de 11,5 x 6,5 cm; y retire la tripa, si lo desea. Repita con las salchichas restantes. Cocine a fuego medio-alto hasta que estén firmes al tacto, de 1 a 2 minutos por cada lado. Transfiera las salchichas al lado del plato preparado forrado con toallas de papel. Limpie la sartén con toallas de papel.
- Batir 3 huevos grandes con ⅛ de cucharadita de sal de mesa hasta que las claras y las yemas estén bien combinadas. Derretir 1 cucharadita de mantequilla sin sal en una sartén vacía a fuego medio-alto. Mover la mantequilla sobre la superficie de la sartén. Agregar los huevos e inclinar la sartén para cubrir uniformemente el fondo. Tapar, reducir el fuego a bajo y cocinar durante 45 segundos. Destapar e inclinar para mover el huevo crudo hacia los bordes de la tortilla. Tapar y continuar cocinando hasta que la parte superior esté cuajada, de 45 a 60 segundos. Deslizar la sartén fuera del fuego. Pasar una espátula por los bordes para despegar.
- Dobla los cuatro lados del huevo hacia el centro para formar un cuadrado de 20 cm. Dobla el cuadrado por la mitad para formar un rectángulo de 20 x 10 cm. Usa el borde de una espátula para cortar el rectángulo transversalmente en tres rectángulos. Transfiere a la parte sin forrar del plato. Repite con los tres huevos grandes restantes, ⅛ de cucharadita de sal de mesa y 1 cucharadita de mantequilla sin sal. Después de cocinar y porcionar la segunda tanda de huevos, regresa la primera tanda de huevos y todas las salchichas a la sartén. Tapa para mantener caliente.
- Separe las galletas en 6 porciones. Coloque una galleta de lado y córtela suavemente por la mitad con un cuchillo de sierra. Repita con las galletas restantes. Coloque las bases de las galletas en un plato vacío y cubra cada una con ½ rebanada de queso pepper jack, 1 porción de huevo, 1 salchicha y la ½ rebanada restante de queso pepper jack. Coloque las tapas de las galletas sobre el queso. Meta los sándwiches en el horno aún caliente hasta que el queso se derrita, al menos 5 minutos o hasta 20 minutos. Sirva (el plato estará caliente). (Refrigere los sándwiches sobrantes hasta por 3 días. Para recalentarlos, coloque el sándwich en un plato y cúbralo con un tazón. Caliéntelo en el microondas durante 1 minuto. Destape y deje reposar 1 minuto antes de servir. La corteza de las galletas recalentadas estará más suave).
Aquí nos gusta el queso pepper jack, pero si lo prefieres, puedes sustituirlo por otro queso que se derrita bien, como el americano o el muenster.
