Sopa de pollo indonesia (Soto ayam)
No importa en qué parte del mundo te encuentres, hay una sopa que sirve tanto de sustento como de consuelo. La cocinera casera Erida Wahyuningsih y el chef Degan Septoadgi nos enseñaron que en Indonesia, la sopa de pollo llamada soto ayam es ese plato.
Para esta sopa, no utilices partes de pollo deshuesadas. Los huesos y la piel contienen colágeno, que le aporta riqueza y consistencia al caldo. Además, para obtener un caldo más claro, no olvides retirar la espuma que se forma en la superficie durante la cocción a fuego lento.
