Plato de pescado para preparar con antelación: gratinado de bacalao
4 personas.
Ingredientes · Raciones 4
- 600 g de bacalao
- 800 g de patatas baby
- 1 pieza(s) de cebolla(s)
- 20 cl de nata fresca
- 20 cl de leche semidesnatada
- 100 g de queso rallado
- 30 g de mantequilla
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Método · 1 h
- Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Mientras se precalienta, lava las papas pequeñas y córtalas en rodajas uniformes para que se cocinen de manera homogénea. Pela y pica finamente la cebolla. Unta generosamente una fuente para gratinar con mantequilla para evitar que se pegue durante la cocción.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén grande y añade las rodajas de patata. Cocínalas durante unos minutos, removiendo con frecuencia, hasta que empiecen a ablandarse pero sin que se doren demasiado. Añade la cebolla en rodajas y continúa cocinando hasta que esté blanda y ligeramente transparente.
- Revisa cuidadosamente los trozos de bacalao para quitar las espinas restantes. Corta el pescado en trozos grandes y uniformes para que se distribuyan fácilmente en el gratinado. Colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de humedad y evitar que el plato quede aguado durante la cocción.
- Coloca una primera capa de papas y cebollas en el fondo de la fuente para gratinar. Luego, distribuye uniformemente los trozos de bacalao. Cubre con el resto de las papas. En un bol, mezcla la crème fraîche y la leche semidesnatada, y vierte esta mezcla sobre toda la fuente para que se empape bien.
- Espolvorea el queso rallado uniformemente sobre el gratinado para que se forme una costra dorada y crujiente al hornearlo. Luego, distribuye la mantequilla restante en trocitos pequeños por toda la superficie. Esto le dará una capa superior dorada, suave y ligeramente crujiente, muy agradable al servir.
- Coloca el plato en el centro del horno y cocina durante aproximadamente 35 a 40 minutos. Comprueba el color hacia el final de la cocción: la superficie debe estar dorada y las patatas tiernas al pincharlas con la punta de un cuchillo. El bacalao debe quedar jugoso y desmenuzarse fácilmente.
- Una vez fuera del horno, deja reposar el gratinado unos minutos para que cuaje mejor al servirlo. Si deseas prepararlo con antelación, déjalo enfriar completamente, cúbrelo y refrigéralo. Luego, puedes recalentarlo suavemente en el horno antes de servirlo, sin que se altere su textura.
607/personas.
Descubre el reconfortante sabor del gratinado de bacalao, perfecto para preparar con antelación y simplificar tus comidas diarias. Este plato combina el delicado sabor del pescado con patatas nuevas de temporada, realzado con un toque de nata y cebolla caramelizada. Un plato clásico y familiar, sencillo y delicioso, que evoca la tradición familiar. Compártelo en cualquier ocasión: gusta a todas las generaciones y se disfruta sin complicaciones, tanto en una gran mesa como en una reunión íntima.
