Dale a tu sándwich de queso a la parrilla un toque extra de proteína con frijoles
A veces, por la noche, simplemente no te apetece preparar una comida elaborada. Un sencillo sándwich de queso es un clásico infalible en esos momentos. Pero el pequeño paso de una rebanada de pan fría a un sándwich caliente y crujiente transforma por completo la cena.
- 50 g de frijoles negros (cocidos y escurridos)
- Sal y pimienta (al gusto)
- 1 pizca de comino molido
- 1 pizca de pimentón dulce en polvo
- 1 chorrito de jugo de lima
- 2 rebanadas de pan de masa madre
- 1. Mantequilla
- 30 g de queso Gouda (en lonchas)
- 30 g de queso Emmental (en lonchas)
- 1 cucharada de cilantro fresco (picado grueso)
- 2-3 rodajas de jalapeño 🛒
- Pon las alubias en un bol pequeño y machácalas ligeramente.
- Sazona las alubias con sal, pimienta, comino, pimentón dulce y zumo de lima, y mezcla todo bien.
- Unta mantequilla en la parte exterior de las rebanadas de pan de masa madre.
- Coloca una rebanada de pan, con la mantequilla hacia abajo, en una sartén caliente.
- Unta un poco de queso Gouda y Emmental en el pan, luego agrega los frijoles sazonados. Espolvorea con cilantro y, si lo deseas, jalapeños. Cubre con el queso restante. Coloca la segunda rebanada de pan encima, con la mantequilla hacia arriba.
- Fríe el sándwich a fuego medio hasta que esté dorado por ambos lados y el queso se haya derretido.
- Abre el sándwich y sírvelo caliente.
Receta de sándwich de queso a la plancha con frijoles negros
La base de un buen sándwich caliente reside en el pan y el queso adecuados. Un pan de masa madre consistente o rebanadas gruesas de pan rústico de campo son ideales. El pan necesita cierta consistencia para que no se empape con el relleno húmedo. Para el queso, busca una variedad que se derrita bien y tenga suficiente sabor propio para complementar el sabor de las alubias. Una mezcla de cheddar curado y un queso más suave como la mozzarella o el gouda es perfecta. El cheddar aporta el sabor intenso, mientras que la mozzarella le da una textura cremosa.
Cocinar en sartén requiere un poco de paciencia. Es tentador subir el fuego al máximo para comer más rápido, pero si está demasiado fuerte, el pan se quemará antes de llegar al centro del sándwich. Una temperatura media o baja es la clave para una corteza dorada y crujiente y un centro tierno. Unta generosamente las rebanadas de pan con mantequilla blanda o prueba con una fina capa de mayonesa. La mayonesa se dora de manera uniforme en la sartén y le da a la corteza un toque sutil y delicado.
Coloca el sándwich en la sartén y presiónalo suavemente con una espátula. Durante los primeros minutos, puedes tapar la sartén. Esto retiene el calor y ayuda a que el queso se derrita más rápido sin que el pan se dore demasiado. Una vez que la parte inferior esté bien dorada, dale la vuelta con cuidado y continúa friendo el otro lado sin tapar hasta que esté crujiente.
