Crumble de manzana y pera con nueces a 0,95 € por persona
6 personas.
Ingredientes · Raciones 6
- 4 hermosas manzanas
- 4 peras
- 80 g de frutos secos
- 120 g de harina de trigo
- 60 g de copos de avena
- 90 g de mantequilla sin sal
- 80 g de roux de azúcar
- 1 cucharadita de canela molida
- 1 cucharada de jugo de limón
- Celúla
Método · 55 min
- Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Mientras se precalienta, saca una fuente para gratinar o una fuente apta para horno lo suficientemente grande como para colocar la fruta en una capa generosa. Puedes engrasarla ligeramente con mantequilla para evitar que la fruta se pegue durante la cocción. Además, prepara todos los ingredientes sobre la superficie de trabajo para cocinar con más tranquilidad y ahorrar tiempo.
- Lava las manzanas y las peras, y si prefieres una textura más suave, pélalas. Córtalas en cuartos, retira el corazón, las semillas y las partes duras, y luego corta la pulpa en trozos uniformes. Procura que el tamaño sea similar para que se cocinen de manera homogénea. Coloca la fruta en un bol grande a medida que la vayas cocinando para evitar que se oxide demasiado rápido.
- Vierta el jugo de limón sobre los trozos de manzana y pera, y luego agregue la canela molida. Mezcle bien con una cuchara grande para cubrir toda la fruta. El limón aporta un toque de frescura y evita que se oxiden, mientras que la canela realza el carácter otoñal del postre. Si alguna fruta está muy madura, mezcle suavemente para no aplastarla.
- Coloca la fruta sazonada de manera uniforme en el plato preparado. Intenta equilibrar las manzanas y las peras para lograr una mezcla armoniosa. Presiona suavemente la fruta con el dorso de una cuchara, con cuidado de no aplastarla. Esta capa debe quedar aireada para que la fruta se cocine suavemente y suelte la cantidad justa de jugo.
- Trocea las nueces a mano o con un cuchillo, según la textura que prefieras. Deja algunos trozos de diferentes tamaños para darle un toque crujiente y rústico al crumble. No hace falta picarlas demasiado finas: los trozos ligeramente irregulares le darán más textura y quedarán muy bien después de hornearlas.
- En un bol, mezcla la harina, la avena, el azúcar moreno, las nueces picadas y una pizca de sal. Añade la mantequilla ablandada, cortada en trozos pequeños. Mezcla con las yemas de los dedos, frotando los ingredientes entre las manos hasta que la mezcla tenga una textura similar a la arena gruesa con algunos grumos pequeños. La mezcla debe quedar desmenuzable, ni demasiado seca ni completamente compacta.
- Esparza la cobertura desmenuzable uniformemente sobre la fruta, sin presionarla demasiado, para asegurar una textura crujiente óptima tras el horneado. Asegúrese de que todo el plato quede bien cubierto para que cada porción tenga un equilibrio perfecto entre suavidad y textura crujiente. Deje algunas irregularidades en la superficie: esto favorecerá un bonito color dorado y una presentación más atractiva.
- Hornea el postre en la parte central del horno durante unos 35 minutos. Revísalo hacia el final de la cocción: la superficie debe estar dorada y la fruta debe burbujear ligeramente por los bordes. Si el crumble se dora demasiado rápido, puedes cubrirlo con papel de horno durante la cocción. El postre estará listo cuando la superficie esté crujiente y la fruta suave y tierna.
- Una vez fuera del horno, deja reposar el crumble unos minutos antes de servirlo. Este reposo permite que los jugos de la fruta se estabilicen y evita que te quemes al comerlo. Sírvelo tibio, solo o con una bola de helado de vainilla, una cucharada de yogur natural o una cucharada de crema para un toque extra de exquisitez.
427/personas.
