Dale un toque italiano a tu desayuno con huevos inspirados en la pizza
Ya existen un millón de razones para considerar los huevos uno de los alimentos más versátiles del mundo, pero hay un plato más a base de huevos que merece un lugar entre las tortillas, las frittatas y las mini quiches: los huevos a la pizzaiola.
Una opción sustanciosa y satisfactoria para el desayuno, el brunch o cualquier momento, los huevos a la pizzaiola son sorprendentemente fáciles de preparar, solo toman unos 25 minutos y son tan personalizables como la propia pizza. Puedes lograr una variedad de efectos jugando con diferentes tipos de quesos fundidos o experimentando con carnes, especias, verduras de hoja verde y otros vegetales. Los huevos inspirados en la pizza están deliciosos por sí solos, pero realmente brillan cuando se sirven con pan crujiente que absorbe toda la salsa restante.
Cómo hacer huevos a la pizzaiola
Existen varias versiones de huevos a la pizzaiola, pero todas suelen constar de dos etapas principales. Primero, se cocinan brevemente los tomates y los condimentos hasta que estén bien cocidos y cremosos, luego se añaden los huevos y se cocinan un poco más. Como en muchas recetas italianas, todo el proceso comienza friendo ajo picado finamente en aceite de oliva para que desprenda su sabor. La cantidad de aceite que uses en este paso depende de ti. Para que el plato sea más ligero, puedes usar una cucharadita. De lo contrario, empieza con una o dos cucharadas. Después de unos tres minutos, añade los tomates (una lata de 800 gramos funciona bien) y tus hierbas y especias favoritas inspiradas en la pizza. Cocina a fuego lento durante unos cinco minutos hasta que la salsa espese, ¡y luego llega el momento de los huevos!
Baja el fuego a medio-bajo o bajo (no queremos que los tomates burbujeen demasiado) y usa el dorso de una cuchara para hacer cuatro huecos en la salsa. Deben ser lo suficientemente grandes como para contener un huevo cada uno, así que asegúrate de que sean lo suficientemente profundos para que las claras no se desborden. Casca un huevo en cada hueco, con cuidado de no romper las yemas. Espolvorea el queso por todo el plato, evitando los huevos, luego tapa y cocina a fuego lento durante unos 15 minutos. Las claras deben estar cuajadas y las yemas aún líquidas.
Consejos y mejoras para preparar los huevos a la pizzaiola perfectos.
Más allá de los huevos a la pizzaiola básicos, existen innumerables maneras de realzar este plato. Para un sabor más intenso, prueba con tomates cherry o pera maduros y frescos en lugar de enlatados. También puedes añadir más cuerpo y consistencia con tomates frescos y aproximadamente media taza de salsa de tomate o una cucharada de pasta de tomate. Si te gusta el pimiento rojo en hojuelas en tu pizza, añade una pizca a esta versión con huevo. Para los amantes de la pizza vegetariana, incluye verduras picadas como pimientos o champiñones. Destaca las hojas de albahaca para una versión de pizza Margherita. Incluso puedes optar por unos huevos a la pizzaiola más ligeros usando queso Parmigiano Reggiano en lugar de mozzarella.
Si prefieres que los huevos queden un poco más firmes, rómpelos en el hueco que tengan y tapa la sartén antes de cocinarlos durante unos ocho minutos. Luego, añade el queso, vuelve a tapar y cocina hasta que se derrita y burbujee.
Si quieres usar el horno, este plato también queda delicioso como una cazuela horneada con queso fundido. Cocina los aromáticos y los tomates como lo harías para unos huevos a la pizzaiola, luego vierte la mezcla sobre una capa de queso crema derretido con espinacas o alcachofas en una fuente para hornear. Haz huecos en los huevos y rómpelos, luego hornéalos en un horno precalentado a 175 °C durante unos 40 minutos. Disfrútalo con un plato como la ensalada panzanella de judías verdes y tomate para una deliciosa combinación de sabores.
