Tortilla española con pimiento morrón y batata
Una tortilla española ligera con boniato y pimiento dulce, donde los huevos pasados por agua y el perejil fresco se combinan para crear un sabor cálido y sabroso. El boniato se cuece al vapor brevemente, y la cebolla y el pimiento se sofríen suavemente en aceite de oliva.
Ingredientes · Raciones 6
- 1 batata
- 1 ui
- 1 pimiento dulce puntiagudo
- aceite de oliva
- 7 huevos
- perejil plano
- 0,5 cucharaditas de sal
Método · 30 min
- Pela la batata y córtala en rodajas. Coloca las rodajas en una cesta para cocinar al vapor hasta que estén tiernas. Mientras tanto, pica la cebolla y el pimiento dulce. Pon un poco de aceite de oliva en una sartén y sofríelos.
- Bate los huevos y añade sal. Precalienta el horno a 175 grados. Toma una fuente pequeña apta para horno. Coloca una capa de batata, añade un poco de la mezcla de pimiento y cebolla, una capa de huevo batido y repite hasta llenar la fuente.
- Hornea durante 25 minutos a 175 grados (revisa con frecuencia, ya que el tiempo puede variar considerablemente según el tamaño del molde y el tipo de horno). Decora con perejil de hoja plana.
- ¡Sabroso!
