ensalada tailandesa de ternera

Ingredientes

• 2 nidos de fideos de frijol mungo (o fideos de arroz) de 150 g cada uno
• 125 ml (1/2 taza) de agua
• 60 ml (¼ de taza) de vinagre blanco
• 60 ml (¼ de taza) de vinagre de arroz
• 15 ml (1 cucharada) de azúcar
• 5 ml (1 cucharadita) de sal
• 1 zanahoria
• 15 ml (1 cucharada) de aceite de oliva
• 1 paquete de carne picada para bistec Lesters de 350 g
• 125 ml (½ taza) de salsa teriyaki
• 1 mango, cortado en cubos
• 1 pimiento rojo en rodajas
• 1/2 pepino inglés, cortado en rodajas
• 3 cebolletas cortadas en rodajas finas
• 1 lima cortada en cuartos
• Salsa Sriracha (o salsa de chile dulce) al gusto.

Pasos

• En una cacerola con agua hirviendo, rehidrata los fideos vermicelli siguiendo las instrucciones del paquete. Escurre. Enfría bajo agua fría y vuelve a escurrir. Reserva.
• En la misma cacerola, combine el agua con el vinagre blanco, el vinagre de arroz, el azúcar y la sal. Lleve a ebullición. Retire del fuego.
• Corta la zanahoria en tiras finas con un pelador de juliana o un espiralizador. Coloca la zanahoria en la mezcla de vinagre y revuelve. Deja marinar.
• En una sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Calienta el bistec durante 4 o 5 minutos. Agrega la salsa teriyaki y revuelve.
• Reparte los fideos vermicelli, la zanahoria encurtida, el mango, el pimiento, el pepino, la carne de res y las cebolletas por separado en cuatro recipientes.
• Sírvelo con rodajas de lima y salsa sriracha.