Sopa de alubias blancas y tomates cherry
Esta sopa rústica de alubias blancas y tomates cherry combina legumbres cremosas con tomates agridulces, romero aromático y salvia. Remojar las alubias durante un día, cocinar la sopa a fuego lento y triturarla ligeramente crea un sabor intenso y espeso con una textura fina.
Ingredientes · Raciones 4
- 400 g de frijoles blancos secos
- 1 rode ui
- 500 g de tomates cherry
- 2 ramitas de romero
- 2 ramitas de salvia
- aceite de oliva
- 4 brochetas de grissini
- 4 ramitas de albahaca
- pimienta
- salado
Método · 1 h
- Remoje las alubias blancas en agua con un día de antelación. Escúrralas.
- Pica finamente la cebolla roja. Ata las ramitas de romero y salvia con hilo de cocina.
- Calienta aceite de oliva en una sartén. Sofríe las cebollas. Agrega 2 litros de agua, los tomates cherry, las judías verdes, sal y pimienta, el ramillete de hierbas y deja cocer a fuego lento durante 1 hora y media.
- A continuación, mezcla ligeramente con una batidora de mano. Asegúrate de que la sopa conserve algo de textura; así obtendrás una sopa con una consistencia ligeramente grumosa, pero con una consistencia perfecta.
- Termina con un palito de grissini y una ramita de albahaca.
