Salade niçoise met makreel
Una ensalada Niçoise fresca con caballa, cubos de patata crujientes al horno, judías verdes ligeramente cocidas y jugosos tomates cherry, aderezada con alcaparras y semillas de alcaravea.
Ingredientes · Raciones 1
- 1 patata pequeña
- 0,5 aceite de coco
- 100 gramos de frijoles princesa
- 1 tomate grande
- 75 g de caballa en conserva (peso escurrido)
- 2 cucharaditas de alcaparras
- 1 cucharadita de semillas de alcaravea
- perejil fresco
- pimienta
- salado
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de vinagre de vino tinto
- 1 cucharadita de mostaza
- 0,5 limas
Método · 20 min
- Precalienta el horno a 180 grados. Lava bien la patata para eliminar toda la arena. Córtala en cubos con la piel. Rocíala con aceite de coco derretido y sal. Colócala en una fuente apta para horno y hornéala a 180 grados durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que los trozos de patata estén cocidos y ligeramente crujientes.
- Mientras tanto, cueza las judías verdes. Corte el tomate en cubos, quitando las semillas y el corazón (que también es saludable, pero haría que la ensalada quedara aguada). Una vez cocidas la patata y las judías verdes, déjelas enfriar por completo.
- Ahora prepara el aderezo. Para ello, mezcla el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto, la mostaza y la lima. Guárdalo en un frasco de vidrio aparte. Mezcla los trozos de patata, las judías verdes, la caballa, las alcaparras y el tomate en un bol. Añade las semillas de alcaravea, la sal y la pimienta.
- Termina con perejil finamente picado. Guarda en un frasco de vidrio o en una lonchera, agrega el aderezo a la mañana siguiente y mezcla bien. Listo para llevar a la oficina.
