Hay mexicanos entre los elegidos de la Guía Michelin Toronto 2026
La quinta edición de la Guía Michelin Toronto y Región 2026 incluye varios restaurantes mexicanos, entre ellos Quetzal, con estrella, y Campechano y Puerto Bravo, con distinción Bib Gourmand.
Ahora tienes nuevas razones para viajar a la ciudad más grande de Canadá y la más multicultural del mundo (el 51 % de su población nació en el extranjero). Con 111 restaurantes que representan 33 tipos de cocina, la quinta edición de la Guía Michelin Toronto y Región 2026 acaba de publicarse.
La nueva Guía Michelin de Toronto y la Región se presentó en una ceremonia celebrada en el Liberty Grand Entertainment Complex, un espacio cultural que reunió a los creadores y emprendedores culinarios más destacados de la metrópolis y la provincia de Ontario. El evento, presentado en un formato dinámico e informal, comenzó con la entrega de los premios especiales.
Premios Especiales de la Guía Michelin Toronto 2026
Como ya es tradición, la ceremonia sirvió para reconocer la labor de profesionales que contribuyen a la experiencia culinaria de Toronto y sus alrededores, no solo en la cocina. Los galardonados de este año destacaron por su combinación de juventud y experiencia.
Así, el premio Michelin a los mejores cócteles fue otorgado a Sharon Chan, del restaurante 156 ONEFIVESIX, por una carta de cócteles que incorpora referencias e ingredientes de la cultura coreana. Asimismo, el premio Michelin al mejor sumiller reconoció a Toni Weber, del restaurante 20 Victoria, por su trabajo en maridaje y selección de vinos.
Eric Roell, de LORE, recibió el Premio Michelin al Servicio Excepcional, mientras que Andrew Golden, de Golden Horseshoe Barbecue, fue galardonado con el Premio Michelin al Joven Chef. Con tan solo 25 años, este joven torontoniano se ha labrado un nombre en la escena local gracias a su barbacoa al estilo texano, una técnica con la que busca ofrecer a los canadienses la versión más auténtica de este plato clásico.
Bib Gourmand: come comida deliciosa y pásalo genial.
Uno de los principales anuncios de esta edición fue la incorporación de cinco nuevos restaurantes a la categoría Bib Gourmand, una de las favoritas tanto del público como de la comunidad gastronómica, que reconoce a los establecimientos que ofrecen cocina de calidad a precios asequibles.
Las nuevas incorporaciones son Antalya, Golden Horseshoe Barbecue, Les Incompetents, RPM Bakehouse y The Lunch Lady of Saigon. Desde la barbacoa del chef Golden hasta la cocina latinoamericana de vanguardia y la vietnamita, la selección de este año muestra la amplia gama de sabores que Toronto tiene para ofrecer. A estos se suman 11 restaurantes que aparecen por primera vez en la guía como restaurantes recomendados.
Estas son las estrellas de la Guía Michelin Toronto 2026.
Por supuesto, el momento más esperado de la noche se reservó para el final: la presentación de los restaurantes con estrellas Michelin en Toronto y sus alrededores. Este año, la guía mantiene 15 establecimientos distinguidos, entre los que destaca el Restaurante Pearl Morissette, que conserva sus dos estrellas.
Ubicado en la región de Niágara, a poco más de una hora de Toronto, este restaurante dirigido por los chefs Daniel Hadida y Eric Robertson utiliza excelentes productos de su propia granja de 16 hectáreas.
México causa una fuerte impresión en Toronto.
La gastronomía mexicana no solo goza de gran prestigio dentro de sus fronteras, sino que también atrae cada vez más la atención internacional. Esta edición de la guía lo demuestra con la inclusión de conceptos y chefs nacidos en México. Un claro ejemplo es Quetzal, que conserva su Estrella Michelin con un menú que sitúa el maíz, la nixtamalización y el fuego en el centro de sus platos, mientras que Campechano y Puerto Bravo mantienen su distinción Bib Gourmand.
En cuanto a los chefs, destaca Rafael Covarrubias, originario de Querétaro y ahora afincado en Toronto. Con tan solo ocho meses al frente del Restaurante 20 Victoria, Rafa (como se le conoce en el mundo culinario) ha conseguido que su establecimiento obtenga una estrella Michelin en 2026 gracias a su singular fusión de tradición y modernidad.
Finalmente, Aldo Camarena Jiménez se suma a la lista de mexicanos que triunfan en Canadá. Junto a su esposa, Ashley McKay, dirige Antalya. Este restaurante recibió el premio Mindful Voices (sucesor del Green Stars) gracias a su estrecha colaboración con productores locales e indígenas.
