Tostadas caseras (fritas o al horno)

¿Ya te uniste a la moda de las tostadas? Si te encantan los tacos de tortilla crujiente, te van a encantar estas. Últimamente, a nuestra familia le han dado por las tostadas, lo que significaba que comprábamos bolsa tras bolsa de tortillas prefabricadas. ¿El problema? Nunca nos convencieron del todo las que compramos en la tienda, así que finalmente decidimos hacerlas nosotros mismos.

La buena noticia es que las tostadas caseras son increíblemente fáciles de preparar en la estufa o en el horno usando tus tortillas de maíz favoritas. Si ya has preparado nuestros totopos caseros, ¡el método que te mostramos a continuación te resultará muy familiar!

Ingredientes clave

• Tortillas: Usamos tortillas de maíz, ya sean de una marca de alta calidad comprada en la tienda o caseras (aquí tienes nuestra receta de tortillas de maíz caseras si quieres ver lo fáciles que son de hacer). Si usas tortillas compradas, busca una marca con motas visibles y algo de textura.
• Aceite: Puedes hornearlas o freírlas. En ambos casos, necesitarás aceite. Para hornear las tostadas, unta un poco de aceite de oliva o de aguacate en cada lado de las tortillas. Para freírlas, usa un aceite neutro como el de cártamo o el vegetal.
• Sal (opcional): Justo cuando las conchas salgan del horno (o del aceite si se van a freír), espolvoréelas ligeramente con sal.

A continuación encontrará la receta completa con las cantidades.

Cómo hacer tortillas para tostadas

Primero, decide si quieres hornearlas o freírlas. Nosotros preferimos la textura más ligera y crujiente de las fritas, pero hornearlas es más fácil, usa menos aceite y aun así quedan mucho mejor que las compradas. A continuación, te mostraré cómo preparar las tortillas para tostadas de ambas maneras.

Aquí te explicamos cómo preparar tostadas fritas y crujientes en casa: Primero, toma una cacerola mediana y profunda, lo suficientemente ancha como para que quepa una tortilla (como la que se muestra en nuestras fotos). Vierte aceite neutro en la cacerola hasta que tenga una profundidad de 1 a 2.5 cm. Usar una cacerola más pequeña significa que usarás mucho menos aceite, ¡lo que facilita mucho el proceso!

Calienta el aceite a unos 175 °C a fuego medio-alto. Para comprobar la temperatura, echa un trocito de tortilla en el aceite. Si chisporrotea y burbujea enseguida, está listo. Introduce una tortilla y cocínala, dándole la vuelta con cuidado una vez, hasta que esté inflada, dorada y crujiente.

Colócalas sobre una rejilla, espolvorea ligeramente con sal y continúa con la siguiente tortilla. Cada una tarda aproximadamente 1 minuto en el aceite.

Aquí te explicamos cómo preparar tostadas al horno: Si bien freírlas las deja un poco más ligeras y crujientes, las tostadas horneadas también quedan excelentes. Toma una bandeja para hornear y coloca de 3 a 4 tortillas sin que se superpongan. Unta ligeramente ambos lados con aceite y luego introdúcelas en un horno precalentado a 190 °C (375 °F).

Hornea durante 5 minutos, dales la vuelta y hornea hasta que estén crujientes (unos 5 minutos más). Pásalas a una rejilla y sazona ligeramente con sal.

Una vez que tengas las tortillas, ¡cúbrelas con tus ingredientes favoritos para tacos! Nos encanta una capa de frijoles refritos, carne para tacos y luego añadir todos nuestros ingredientes favoritos como crema agria, pico de gallo y guacamole.

Tostadas caseras (fritas o al horno)

• DEBERES
• COCINAR
• TOTAL

Para obtener las mejores tostadas caseras, fríelas. La receta incluye detalles para tostadas fritas y horneadas. Las tostadas horneadas son excelentes, pero no quedarán tan ligeras ni crujientes como las fritas. La receta requiere 6 tortillas de maíz, pero puedes aumentar o disminuir esta cantidad según la cantidad de tostadas que quieras preparar.

Para obtener el mejor sabor, busca tortillas hechas con maíz nixtamalizado. La nixtamalización es un proceso tradicional en el que el maíz seco se remoja en agua con cal apagada (también llamada cal). No todas las tortillas comerciales utilizan este método, por lo que el sabor de las tortillas de maíz puede variar de una marca a otra. Busca las palabras "nixtamal" o "nixtamalizado" en el empaque. También puedes revisar la lista de ingredientes (debe ser corta e incluir las palabras "lima" o "cal").

Necesitarás

6 tortillas de maíz, ver tortillas de maíz caseras

Aceite neutro para cocinar a altas temperaturas (1 taza para freír, 2 cucharadas para hornear)

Sal marina al gusto

Instrucciones

• Conchas fritas

1. Coloca una rejilla de alambre sobre una hoja de toallas de papel y ponla cerca.

2. Añade suficiente aceite a una cacerola mediana de paredes altas o a una sartén de hierro fundido hasta que tenga aproximadamente 1,2 cm de profundidad. Calienta a fuego medio-alto hasta que alcance los 180 °C.

3. Introduce una tortilla en el aceite y, con una espumadera o pinzas, presiónala suavemente. Cocina durante unos 30 segundos, dale la vuelta y cocina otros 30 segundos, o hasta que esté dorada y crujiente. Colócala sobre una rejilla y espolvorea inmediatamente con un poco de sal (si la usas). Repite el proceso con las tortillas restantes.

• Conchas horneadas

1. Precalienta el horno a 190 °C (375 °F). Coloca las tortillas sobre dos bandejas para hornear, procurando que no se superpongan.

2. Unta ligeramente ambos lados de las tortillas con aceite. Hornea durante 5 minutos, dales la vuelta con cuidado (girando las bandejas para que se horneen uniformemente) y hornea durante otros 5 a 8 minutos, o hasta que estén crujientes y doradas. Al sacarlas del horno, sazona ligeramente cada tortilla con sal.

Consejos de Adam y Joanne

• Conservación: Estas conchas están mejor el mismo día que se preparan. Si sobran, déjelas enfriar por completo y luego guárdelas en un recipiente hermético o en una bolsa de plástico con cierre hermético a temperatura ambiente durante uno o dos días más.
• Si no tienes termómetro: comprueba la temperatura del aceite echando un trocito de tortilla en la sartén. Debería chisporrotear y burbujear inmediatamente. Si se dora al instante, el aceite está demasiado caliente; simplemente retira la sartén del fuego y deja que se enfríe un poco antes de continuar.
• Horno de convección: Si utiliza la función de convección, reduzca la temperatura de cocción en 14 °C y revise las conchas unos minutos antes. (Algunos hornos lo hacen automáticamente, así que consulte el manual si no está seguro).
• Tortillas para tostada en freidora de aire: Fríe las tortillas ligeramente engrasadas en una sola capa a 180 °C (350 °F) en la freidora de aire hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente de 5 a 7 minutos. Vigílalas mientras se cocinan para que no se doren demasiado.
• Notas nutricionales: La información nutricional que se muestra a continuación es aproximada. Los valores corresponden a las tostadas horneadas.