Con toda la frescura del mar, perfectamente doradas y con muy poco aceite: estas anchoas son irresistiblemente aromáticas por fuera y tiernas por dentro. El rebozado especial garantiza un dorado perfecto sin dejar residuos ni olores en casa. ¡Sírvelas bien calientes para conquistar a todos desde el primer bocado!
¿Quieres servir un plato principal de marisco delicioso y ligero? Las anchoas fritas en freidora de aire son la manera perfecta de disfrutar de todo el sabor de los fritos sin remordimientos ni olores desagradables.
- Anchoas frescas 500 gr
- 2 huevos medianos
- Pan rallado 100 g
- Harina 00 50 gr
- Limón orgánico 1
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
- sal fina
- Pimienta negra
- Perejil recién picado
- Retire con cuidado las cabezas de las anchoas, desechando también las vísceras. Abra cada anchoa como un libro, siguiendo la espina dorsal, y retírela con cuidado, dejando la cola intacta. Enjuáguelas rápidamente con agua fría corriente. Un paso crucial: séquelas bien con papel de cocina para eliminar cualquier resto de humedad y asegurar un color dorado perfecto. En un bol grande, pele las huevas y sazone con sal y pimienta.
- Bate los huevos con un tenedor o unas varillas hasta que estén homogéneos. Toma una anchoa a la vez y pásala por la harina, sacudiéndola bien para eliminar el exceso. Sumérgela en el huevo batido, asegurándote de cubrirla uniformemente. Finalmente, pásala por el pan rallado: presiona ligeramente con los dedos para que el rebozado se adhiera perfectamente por ambos lados.
- Coloca las anchoas empanizadas en la cesta de la freidora de aire en una sola capa, evitando que se superpongan para que se doren uniformemente. Rocíalas con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Cocina a 180 °C (350 °F) durante unos 12 minutos, dándoles la vuelta a mitad de la cocción si es necesario. ¡Sírvelas inmediatamente, bien calientes y crujientes, adornadas con una pizca de sal y unas rodajas de limón fresco!
El secreto para un rebozado súper crujiente reside en la preparación inicial: tras abrir las anchoas como un libro, dejando las colas, recuerda secarlas bien con papel de cocina. La humedad residual en la carne es el enemigo de la harina y puede dar como resultado una corteza blanda.
Esta receta es una solución fantástica para la cena y encaja a la perfección entre los mejores platos principales de pescado de verano, ideal para cenas con invitados. Si te encanta la comodidad de tu freidora de aire, ¡no te pierdas otras recetas de pescado preparadas en ella! ¡Los resultados te sorprenderán!
Para simular la fritura tradicional sin usar demasiado aceite, recomiendo usar aceite de oliva en aerosol. Una ligera pulverización sobre las anchoas empanizadas garantiza un dorado uniforme y apetitoso, a la vez que mantiene el interior tierno.
¿Quieres complacer también a los más pequeños? Sírveles unos crujientes palitos de pescado caseros. Si buscas una alternativa tradicional y sabrosa sin rebozado, las anchoas al horno son un clásico atemporal.
Dosis e ingredientes
- Dificultad muy baja
- Bajo costo
- Disponibilidad de alimentos muy fácil
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE) al gusto
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Perejil fresco picado al gusto
- Toallas de papel / Tazones / Freidora de aire / Pinzas de cocina / Pulverizador de aceite.
