Orzo con garbanzos y ajo confitado

• Porciones: 4-6 porciones
• Tiempo de preparación: 5 minutos
• Tiempo de cocción: 25 minutos
• Descansar-
• Congelación
• Conservación: De 3 a 4 días en el refrigerador.

Ingredientes

4 cucharadas de aceite de oliva

4 dientes de ajo enteros

Hojas de salvia

2 latas (540 ml cada una) de garbanzos, enjuagados y escurridos.

2 cucharadas de pasta de tomate

De 6 a 7 tazas de agua (o caldo)

1 caja (454 g) de orzo

Copos de chile, al gusto

Sal y pimienta al gusto.

Pasos

• En una cacerola grande, calienta el aceite de oliva con el ajo y las hojas de salvia a fuego lento durante unos 5 minutos, hasta que el ajo esté fragante y ligeramente caramelizado. Retira el ajo y la salvia y resérvalos.
• Añade los garbanzos y cocina durante 2 o 3 minutos.
• Añade la pasta de tomate, mezcla bien y continúa cocinando durante 1 minuto.
• Vierta el agua, añada sal generosamente y deje que hierva a fuego lento durante 5 minutos.
• Retira aproximadamente la mitad de los garbanzos y tritúralos en una licuadora. Vuelve a poner el puré en la olla, agrega el orzo y cocina durante unos 9 minutos, o hasta que la pasta esté tierna. Agrega un poco de agua si es necesario.
• Sírvelo con hojuelas de chile, ajo confitado y hojas de salvia picadas.

Si te gusta el queso, también puedes añadir un puñado generoso de parmesano rallado o una cucharada de ricotta al final.