Cualquier persona que tenga un aguacate partido por la mitad en su nevera debería hacer esto inmediatamente para ralentizar su oxidación
¿Solo has usado la mitad de un aguacate y la otra mitad espera pacientemente en el refrigerador? Si no haces nada, su pulpa se pondrá marrón rápidamente. Para retrasar este proceso, no necesitas un arsenal de métodos: simplemente limita al máximo su contacto con el aire.
Medio aguacate que se deja en el refrigerador puede cambiar de aspecto en tan solo unas horas. Su hermosa pulpa verde se torna marrón, lo que lo hace mucho menos apetecible. Este fenómeno está relacionado con el contacto con el oxígeno. Para ralentizarlo, lo mejor es proteger al máximo el extremo cortado.
Para mantener fresco un aguacate cortado, empieza por limitar su contacto con el aire.
Una vez abierto el aguacate, es mejor dejar la cáscara en lugar de quitar toda la pulpa. La cáscara ya protege de forma natural una buena parte de la fruta. Sin embargo, puedes quitar el hueso si no piensas usar esa mitad de inmediato. En ese caso, solo necesitas proteger adecuadamente toda la superficie verde expuesta.
El truco más sencillo consiste en colocar el aguacate con el lado cortado hacia abajo, directamente sobre un plato pequeño o una tapa plana. El objetivo es minimizar el contacto de la pulpa con el aire. Cuanto más expuesta esté la superficie al oxígeno, más rápido se oxidará, incluso refrigerado.
Un poco de limón puede ayudar a que el aguacate se mantenga verde por más tiempo.
Antes de voltear la mitad del aguacate, puedes añadir unas gotas de zumo de limón a la pulpa. No hace falta echarle mucho: con una pequeña cantidad es suficiente. La acidez del limón ayuda a retrasar el oscurecimiento y, por lo tanto, complementa a la perfección la protección que proporciona el plato o la tapa.
Esta solución es especialmente práctica si piensas comer el aguacate unas horas después o al día siguiente. El sabor del limón también combina a la perfección con esta fruta. Sin embargo, evita añadir demasiado si no quieres alterar el sabor del plato que vas a servir, sobre todo si es sobre una tostada o en una ensalada.
Las bajas temperaturas complementan este método tan sencillo para conservar los aguacates.
Una vez protegido el lado cortado, se guarda en el refrigerador. El frío también ayuda a ralentizar las reacciones responsables del cambio de color. Tres elementos muy simples se combinan: una temperatura baja, menos oxígeno alrededor de la pulpa y, si se desea, un toque de acidez del limón.
La clave está en no dejar medio aguacate simplemente colocado, con la pulpa hacia arriba, en el refrigerador. Basta con darle la vuelta en un plato durante unos segundos, quizás después de añadir un poco de jugo de limón. Este sencillo paso no requiere casi nada y puede marcar la diferencia cuando el aguacate aún está perfectamente fresco.
