Cómo preparar tu primer café turco: una guía paso a paso para principiantes de la mano de un experto. Artículos culinarios y consejos prácticos. Noticias
¿El café será aromático o amargo? ¿Te encantará o te decepcionará? El experto en café Vladimir Matveychuk compartió con Edim Doma una guía sencilla para elegir la molienda, el calentamiento y la forma de servirlo adecuados.
Paso 1: Elige tu molienda
Para preparar un café turco se necesita un café que no sea del molido habitual para espresso, sino uno extremadamente fino, casi en polvo.
"Solo debe tener una textura fina, como polvo. Debe sentirse como harina o azúcar glas, y las partículas no deben ser demasiado gruesas al tacto. Los paquetes comunes de café molido que se venden en las tiendas y que se etiquetan como 'molido para todo uso' o 'molido para espresso' no sirven", explicó Vladimir Matveychuk.
Si tu molinillo de café doméstico no puede producir esta finura, el experto recomienda comprar café molido específicamente para una cafetera turca.
Paso 2: No midas el café a ojo.
Para tu primer intento de preparar café en una cafetera turca, usa una báscula de cocina:
"El estándar de oro de la industria a nivel mundial es 1:10. Por cada 100 ml de agua, usamos exactamente 10 gramos de café. Olvídese de medir a ojo o usar cucharas sin báscula si desea obtener resultados consistentes y deliciosos."
Cómo elegir la proporción:
- 100 ml de agua - 10 g de café;
- 150 ml de agua - 15 g de café;
- 200 ml de agua - 20 g de café.
Paso 3: Tomar agua fría
El experto no recomienda verter agua hirviendo sobre el café. El agua debe estar a temperatura ambiente o fría.
"Si viertes agua hirviendo sobre el café, se producirá un choque térmico: los granos liberarán inmediatamente un exceso de amargor y la bebida se sobreextraerá antes incluso de que se forme la espuma. El agua debe calentarse lentamente junto con el café", explicó Matveychuk.
Paso 4: Siga los pasos en orden
Antes de encender la estufa, todos los ingredientes principales ya deben estar en la olla.
- Vierta café recién molido en un vaso turco seco.
- Si lo desea, añada azúcar o especias.
- Vierta agua hasta la parte más estrecha del cuello.
- Remueva bien para deshacer los grumos.
- Coloca el Turk a fuego lento.
- No remueva más el café mientras se calienta.
Seguir los consejos de los expertos te ayudará a dominar la técnica. Preparar café en una cafetera turca es a la vez sencillo y complejo. Una vez que domines la mecánica, podrás empezar a experimentar con diferentes técnicas, variedades y tiempos de preparación.
