Pulpo al estilo griego: una receta para un guiso típico griego
El pulpo a la griega es un plato principal típico de la cocina griega. Muy popular en la costa griega, aunque menos conocido que otras recetas tradicionales como la moussaka, el pan de pita y el souvlaki, se prepara con pulpo fresco, puré de tomate y vino tinto.
- Pulpo fresco, 700 gr
- Vino tinto, 150 ml
- Puré de tomate, 120 g
- Clavos de olor, 4-5
- Cebolla, 1 pequeña
- Hoja de laurel, 1-2 hojas
- Ajo, 1 diente
- Aceite de oliva virgen extra, al gusto
- Venta, qb
- Pepe, mariscal de campo
- Para preparar pulpo al estilo griego, primero limpie el pulpo: retire las vísceras, retire con cuidado los ojos con un par de tijeras de cocina y retire el pico córneo ubicado en el centro de los tentáculos (1).
- Luego enjuague el molusco bajo agua corriente, escúrralo con cuidado y córtelo en trozos de unos 5 cm de ancho (2).
- Deja que el pulpo se cocine en una sartén antiadherente sin agregar grasa, revolviendo ocasionalmente (3): después de unos 20 minutos el molusco comenzará a liberar su agua.
- Dorar hasta que todo el líquido se haya evaporado (4).
- Luego rocíe con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y agregue una mezcla de ajo y cebolla (5).
- Después de unos minutos, aromatizar con clavos y hojas de laurel (6).
- Vierta el puré de tomate (7).
- Humedecer con vino tinto (8) y sazonar con sal y pimienta.
- Luego, cubra con la tapa (9) y deje cocer a fuego lento durante aproximadamente 1 hora.
- Cuando el pulpo esté tierno y la parte inferior se haya espesado (10), retírelo del fuego.
- Reparte el pulpo al estilo griego en platos individuales (11), llévalo a la mesa y sírvelo.
Aquí, el pulpo, dorado en una sartén antiadherente sin añadir grasa, se enriquece con especias y hierbas aromáticas, así como con ajo y cebolla picados, y luego se deja cocer a fuego lento con salsa de tomate y vino tinto durante aproximadamente 1 hora, o hasta que su carne esté tierna y tenga un sabor intenso.
Este exquisito plato, una excelente alternativa al clásico pulpo a la parrilla, es perfecto para acompañar con rebanadas de pan tostado para mojar la salsa al final.
Aprende a preparar pulpo al estilo griego con instrucciones paso a paso y consejos. Si te gustó esta receta, prueba también el Pulpo Luciana y el Pulpo Pignata, o anímate a preparar pulpo guisado.
Cómo preparar pulpo al estilo griego
Para preparar pulpo al estilo griego, primero limpie el pulpo: retire las vísceras, retire con cuidado los ojos con un par de tijeras de cocina y retire el pico córneo ubicado en el centro de los tentáculos 1.
Cocina el pulpo en una sartén antiadherente sin añadir grasa, removiendo ocasionalmente 3: después de unos 20 minutos el molusco comenzará a liberar su agua.
Saltear hasta que se haya evaporado todo el líquido 4.
Luego rocíe con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y agregue ajo y cebolla picados 5.
Cuando el pulpo esté tierno y la salsa se haya espesado, retírelo del fuego.
