Muffins de focaccia con pesto, albahaca y parmesano
Estos panecillos de focaccia son dorados por fuera y maravillosamente ligeros y húmedos por dentro. La suave masa de focaccia se deja levar durante la noche en el refrigerador, desarrollando un aroma fantástico.
Ingredientes · Raciones 12
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Método · 20 min
- Mezcla los ingredientes con unas varillas hasta obtener una masa homogénea, luego cubre la masa preparada y déjala reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos.
- Añade la harina, la sal y el aceite de oliva a la masa preparada y mezcla todo con una cuchara de cocina.
- Engrasa un molde apto para horno con aceite de oliva y vierte la masa. Colócalo en el refrigerador durante toda la noche, bien envuelto.
- Ralla finamente el queso parmesano. Pela el diente de ajo y añádelo al parmesano junto con el resto de los ingredientes. Mezcla todo hasta obtener una pasta cremosa. Vierte el pesto en un bol y resérvalo.
- Engrasa un molde para magdalenas con un poco de aceite de oliva o spray antiadherente. Unta la masa y tus manos con un poco de aceite de oliva y divídela en porciones iguales.
- Reboza las magdalenas por completo en el pesto y colócalas en el molde para magdalenas.
- Ralla el queso parmesano por encima y espolvorea con piñones.
- Coloca el molde para magdalenas en el horno frío; la masa aprovechará el tiempo de calentamiento para volver a levar.
- Hornea las magdalenas a 220 °C (425 °F) durante unos 20-25 minutos, hasta que estén doradas. Retíralas del horno, déjalas enfriar brevemente y luego colócalas sobre una rejilla. Sírvelas tibias o frías.
pre-masa
Masa
Añade la harina, la sal y el aceite de oliva a la masa madre y mezcla bien con una cuchara de madera. Engrasa un molde para hornear con aceite de oliva y vierte la masa. Cúbrelo bien y refrigéralo durante toda la noche.
Pesto de albahaca
Muffins para hombres
Engrasa un molde para muffins con un poco de aceite de oliva o spray antiadherente. Unta la masa y tus manos con un poco de aceite de oliva y divídela en porciones iguales. Reboza cada porción en pesto y colócala en el molde. Ralla queso parmesano por encima y espolvorea con piñones.
