La pasta de 4 ingredientes que usa Gordon Ramsay para marinar la caballa
La caballa es un pescado muy infravalorado y poco apreciado. No solo tiene un sabor delicioso, sino que además es uno de los más económicos; incluso la caballa enlatada tiene un sabor intenso sin resultar cara.
La clave de esta receta reside en la pasta que prepara para marinar la caballa. Esta pasta solo necesita cuatro ingredientes, todos ellos fáciles de encontrar: ajo, pimentón, sal y aceite de oliva. El resultado es una forma sencilla pero exquisita de realzar aún más el sabor de la caballa.
Para preparar la pasta, solo necesitas un mortero y una maja. Una vez combinados todos los ingredientes, puedes untar la pasta en los filetes de caballa. Ramsay recomienda servir esta caballa asada con un puré de patatas suave y cremoso.
Pasta de caballa con ajo y pimentón
La receta para esta pasta es muy sencilla. Solo se necesitan 2 dientes de ajo pelados, 2 cucharaditas de pimentón, 1 cucharadita de sal y unas gotas de aceite de oliva. Se puede añadir más sal al gusto, pero una cucharadita suele ser suficiente.
Para preparar la pasta, primero combine el ajo y el pimentón en un mortero. Añada la sal y, por último, unas gotas de aceite de oliva. Luego, frote la pasta sobre la carne de los filetes de caballa.
Como los filetes se colocan planos con la piel hacia abajo, aplicar la pasta es muy fácil. Gordon Ramsay usa una cuchara para extenderla uniformemente por los filetes, minimizando así el desorden. La piel debe sazonarse con sal marina.
