Café y pastel con un toque especial: ¡La combinación de frutos rojos y capuchino tiene un sabor increíble!
mantequilla gg (ablandada)
Ingredientes · Raciones 30
- 400 g de frambuesas
- 400 g de moras
- 400 g de arándanos
- 4. El molinillo de café instantáneo
- 250 g de mantequilla
- 180 g de azúcar
- Sal
- 5 Bio-No
- 400 g de harina
- 50 g de almidón de maíz
- 3,5 cucharaditas de levadura en polvo
- 7 cucharadas de licor de café
- 1 vaina de vainilla
- 3 Bio-No
- 400 g de crema agria
- 100 ml de leche
- 2 cucharadas de maicena
- 25 g de azúcar glas
- 1 tarro de mermelada de frambuesa
Método · 1 h 15 min
- Lava suavemente las bayas (excepto las frambuesas) con agua sin gas y escúrrelas bien. Selecciona las bayas, reservando 120 g para decorar y refrigerar. Mezcla el resto.
- Para la masa, disuelva el café instantáneo en 100 ml de agua hirviendo y déjelo enfriar. Bata la mantequilla ablandada, el azúcar y una pizca de sal con la batidora de pie o con las varillas de una batidora de mano durante al menos 5 minutos hasta obtener una crema muy suave. Incorpore los huevos uno a uno, batiendo bien durante 30 segundos después de cada adición. Tamice juntos la harina, la maicena y el polvo de hornear. Incorpore esta mezcla a la mezcla de mantequilla y huevo, alternando con el café instantáneo frío y el licor de café. Mezcle solo hasta que los ingredientes se combinen. Precaución: no mezcle en exceso, de lo contrario la masa quedará dura.
- Extienda la masa sobre una bandeja de horno profunda y engrasada con marco (30 x 40 x 5 cm) o una fuente para asar (30 x 40 cm). Esparza las bayas uniformemente sobre la masa. Hornee en un horno precalentado a 200 °C (Gas Mark 3, 180 °C con ventilador) en la segunda rejilla desde abajo durante 25 minutos.
- Para el glaseado, corta la vaina de vainilla a lo largo y raspa las semillas. Bate los huevos, la crema agria, la leche, la maicena, el azúcar glas y las semillas de vainilla hasta obtener una mezcla homogénea.
- Retire con cuidado el pastel del horno. Extienda el glaseado uniformemente sobre el pastel con una cuchara. Hornee durante 10-12 minutos más a la misma temperatura. Deje enfriar el pastel ligeramente sobre una rejilla.
- Para la decoración, calienta la mermelada y revuelve hasta que quede suave. Mezcla con las bayas frías y úntala sobre el pastel.
Huevos orgánicos (tamaño M; a temperatura ambiente)
Biopropietario (Clase M)
Tarro de mermelada de frambuesa (300 g, sin trozos)
