Los huevos cacio E pepe de Giada De Laurentiis son imprescindibles para el brunch
La pasta sobrante de la noche anterior a veces sienta de maravilla al día siguiente, pero la mayoría de la gente no prepara una ración fresca de cacio e pepe para el desayuno.
Puede parecer extraño convertir un plato de pasta en un desayuno, pero cacio e pepe simplemente significa "queso y pimienta" en italiano, ingredientes que no son ajenos a los huevos revueltos. En el cacio e pepe tradicional, una combinación de pecorino y parmesano o Grana Padano conforma el componente quesero del plato, mientras que la pimienta negra recién molida, junto con la sal y la mantequilla, lo unifican todo. Si bien los huevos revueltos no suelen llevar queso curado, la receta de De Laurentiis demuestra que es un delicioso complemento.
Cómo hacer huevos revueltos de cacio e pepe de Giada De Laurentiis
Giada De Laurentiis comparte muchas recetas, pero los huevos revueltos cacio e pepe de su restaurante no son una de ellas. Por suerte, la famosa chef mostró cómo prepara los huevos revueltos en una de las primeras temporadas de su programa de Food Network, "Everyday Italian". Comienza batiendo los huevos con sal, pimienta y queso mientras el orzo se cuece en una olla aparte. En el episodio, De Laurentiis usó mozzarella, pero para sus huevos cacio e pepe, suponemos que optó por parmesano y pecorino, los quesos que suele usar en su receta habitual. Una vez mezclados estos ingredientes, derritió mantequilla en una sartén a fuego medio y revolvió los huevos con el orzo cocido. Después de unos cuatro minutos, estaba listo para servir.
En su restaurante, los huevos cacio e pepe de De Laurentiis se sirven sobre una rebanada de pan tostado y se acompañan de aguacate, tomates cherry, cebolla roja picada y queso rallado. Este plato principal del brunch también se sirve con una pequeña ensalada, pero si lo preparas en casa y quieres conservar los sabores sencillos de un cacio e pepe tradicional, esta versión con huevos puede ser igual de deliciosa por sí sola.
También funciona con huevos fritos.
Si prefieres los huevos fritos a los revueltos, también puedes disfrutarlos al estilo cacio e pepe. Según el blog de Giada De Laurentiis, los ingredientes principales son los mismos, pero el proceso de cocción y el resultado son ligeramente diferentes. En lugar de batir los huevos, el queso y la pimienta juntos, se añaden a la sartén por separado. Primero se agregan el pecorino y el parmesano, y cuando se derriten, se rompen los huevos. Para cuando los bordes de los huevos estén cocidos, el queso estará crujiente, y solo entonces se añade la pimienta, la sal y el queso extra. Dependiendo de qué tan líquida te guste la yema, en este punto puedes voltear los huevos o retirarlos del fuego.
A diferencia de la pasta cacio e pepe y los huevos revueltos cacio e pepe de De Laurentiis, esta versión de huevo frito es crujiente en lugar de cremosa, pero conserva el mismo sabor. Puedes servirlo como normalmente sirves los huevos fritos o, siguiendo la recomendación de Laurentiis, acompañarlo con una tostada y una ensalada de rúcula.
