Hamburguesa de halloumi con patatas fritas de nabo sueco

Esta hamburguesa de halloumi con patatas fritas de rutabaga es una auténtica revolución para quienes buscan una comida sustanciosa y satisfactoria que evoca la sensación de la comida reconfortante clásica, pero sin las consecuencias de un exceso de carbohidratos.

Ingredientes · Raciones 4

4 huevos grandes
1 1/2 cucharada de polvo de cáscara de psyllium
2 cucharaditas de levadura en polvo
2 cucharadas de semillas de chía
9 onzas de queso cheddar (rallado)
Nabo sueco de 16 onzas
3 cucharadas de aceite de coco
4 cucharadas de crema agria
4 cucharadas de mayonesa
4 cucharadas de pimiento rojo asado (en puré)
2 onzas de lechuga iceberg
1 tomates frescos medianos
1 aguacate mediano
queso halloumi de 340 gramos
2 cucharadas de mantequilla
sal (al gusto)

Método · 1 h

Precalienta el horno a 400 °F. Reúne los ingredientes.
Batir los huevos durante varios minutos, hasta que estén espumosos.
Mezcla la cáscara de psyllium, el polvo para hornear y las semillas de chía.
Añade la mezcla seca y el queso rallado a los huevos batidos.
Mezclar los ingredientes y dejar reposar la masa durante 10 minutos.
Coloca 8 bollos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
Hornear durante 15 minutos hasta que se doren. Dejar enfriar.
Aumenta la temperatura del horno a 450 °F.
Pela el nabo sueco y córtalo en bastones.
Sumerge las patatas fritas en agua hirviendo con sal y cocínalas durante unos minutos. Retira el agua y déjalas reposar en un colador.
Derrite el aceite de coco para las papas fritas en un tazón. Luego agrega el nabo sueco y mezcla para que todas las papas fritas queden cubiertas de aceite.
Extiende las patatas fritas sobre una bandeja para hornear y hornéalas hasta que estén crujientes y doradas por fuera. Dales la vuelta durante el horneado para que se cocinen de manera uniforme.
Mezcla la crema agria, la mayonesa y el puré de pimiento rojo. Refrigera para mantenerlo frío.
Enjuaga la lechuga, el tomate y el aguacate. Corta el tomate y el queso halloumi en rodajas.
Fríe las lonchas de queso en mantequilla hasta que se doren por ambos lados.
Rellena el pan de queso con queso frito, verduras y salsa. Sírvelo con nabos fritos.

Si quieres darle tu toque personal a esta receta, hay muchas maneras de sustituir ingredientes según lo que tengas en la despensa. Si bien el nabo sueco aporta un crujido fantástico y bajo en carbohidratos, puedes sustituirlo fácilmente por nabo o rábano daikon si prefieres un sabor más suave o una textura ligeramente diferente. Para los panecillos, si no tienes semillas de chía, puedes usar semillas de lino molidas para un efecto aglutinante similar y un aporte nutricional extra. Los acompañamientos son donde puedes dar rienda suelta a tu creatividad; no dudes en cambiar la crema agria por una mayonesa picante de chipotle o añadir aguacate en rodajas y cebolla encurtida para realzar el sabor intenso y salado del halloumi.

Este plato se disfruta mejor recién hecho para mantener la textura crujiente de las patatas fritas y la consistencia perfecta del queso, pero sin duda puedes preparar algunas partes con antelación para que sea más fácil cocinar entre semana. Los panecillos keto se pueden guardar en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta dos días o congelar hasta un mes; solo asegúrate de envolverlos bien para evitar que se quemen por congelación. Para recalentar los panecillos y el halloumi, basta con pasarlos rápidamente por una sartén seca o unos minutos en un horno tostador para que recuperen su atractivo color dorado. Para las patatas fritas de nabo sueco, recomendamos recalentarlas en una freidora de aire o en un horno caliente a 200 °C durante unos cinco minutos para asegurar que recuperen su textura crujiente en lugar de ablandarse en el microondas.

Rinde para 4 porciones de hamburguesa de halloumi con papas fritas de nabo sueco.

1 1/2 cucharadas de polvo de cáscara de psyllium
2 cucharaditas de levadura en polvo
2 cucharadas de semillas de chía
9 onzas de queso cheddar rallado
16 onzas de nabo sueco
3 cucharadas de aceite de coco
4 cucharadas de crema agria
4 cucharadas de mayonesa
4 cucharadas de pimiento rojo asado, hecho puré
2 onzas de lechuga iceberg
12 onzas de queso halloumi
2 cucharadas de mantequilla

La ejecución

1. Precalentar el horno a 400 °F. Reunir los ingredientes.

2. Batir los huevos durante varios minutos, hasta que estén espumosos.

3. Mezcla la cáscara de psyllium, el polvo para hornear y las semillas de chía.

4. Añade la mezcla seca y el queso rallado a los huevos batidos.

5. Mezclar bien y dejar reposar la masa durante 10 minutos.

6. Coloca 8 bollos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.

7. Hornee durante 15 minutos hasta que se doren. Deje enfriar.

8. Aumente la temperatura del horno a 450 °F.

9. Pela el nabo sueco y córtalo en bastones.

10. Echa las patatas fritas en agua hirviendo con sal y cocínalas durante unos minutos. Retira el agua y déjalas reposar en un colador.

11. Derrite el aceite de coco para las papas fritas en un tazón. Luego agrega el nabo y revuelve para que todas las papas fritas queden cubiertas de aceite.

12. Extiende las patatas fritas sobre una bandeja para hornear y hornéalas hasta que estén crujientes y doradas por fuera. Dales la vuelta durante el horneado para que se cocinen de manera uniforme.

13. Mezcla la crema agria, la mayonesa y el puré de pimiento rojo. Refrigera para mantenerlo frío.

14. Enjuague la lechuga, el tomate y el aguacate. Corte el tomate y el queso halloumi en rodajas.

15. Fríe las lonchas de queso en mantequilla hasta que se doren por ambos lados.

16. Rellena el pan de queso con queso frito, verduras y salsa. Sírvelo con nabos fritos.

Esto da un total de 4 porciones de hamburguesa de halloumi con papas fritas de nabo sueco. Cada porción contiene 1036 calorías, 83,8 g de grasas, 16,2 g de carbohidratos netos y 44,5 g de proteínas.