Los mejores Old Fashioned de Washington D.C.
Bourbon o whisky de centeno, un terrón de azúcar y amargo. Es una bebida sencilla que resalta su base y es ideal para comenzar una comida o terminar una noche. Pero en una ciudad con cocteleros creativos y un paladar internacional, un Old Fashioned no tiene por qué ser tan, bueno, anticuado.
Aquí tienes algunos lugares que están tomando estos tres ingredientes básicos y probando algo nuevo: añadiendo un toque dulce, un toque picante y mucho más pandan de lo que cabría esperar.
Velho Tamarindo en Caná
Aunque Cana se promociona como un bar de caipiriñas (y créanme, preparan este cóctel brasileño tan bueno), también tienen en su carta uno de los mejores Old Fashioneds de la ciudad. El bar simplifica la receta original, dejando solo la base de bourbon (con un toque final de amburana) y añadiendo sabores brasileños propios, como guayaba, plátano y el característico tamarindo. Su ingrediente estrella le da un sabor a caramelo ácido que bien podría encontrarse en una playa de Río.
Cóctel Old Fashioned de autor en el Jack Rose Dining Saloon
Jack Rose, con sus 2700 whiskies diferentes, no prepara un Old Fashioned. Prepara el Old Fashioned. Wild Turkey, azúcar moreno y amargos. Eso es todo. Es para el tradicionalista acérrimo que busca una bebida con un sabor intenso a alcohol, para disfrutarla en un ambiente íntimo, sentado en un cómodo sillón de cuero. Si prefiere algo diferente, con gusto le sustituirán el Wild Turkey por otro whisky de su amplia selección.
Alquimista a la antigua en el Alquimista
Escondido tras una puerta secreta, este bar clandestino sirve en secreto un Old Fashioned sencillo y suave con un toque de ostentación. Como su nombre indica, en el Alchemist les encanta jugar con fuego, y su Old Fashioned homónimo refleja esa idea. Servido con un soplete y una calavera que parece sacada de Indiana Jones, el cóctel se ahúma en la mesa mientras el azúcar y la cáscara de naranja se tuestan previamente. Esto realza la profundidad de sabor de cada ingrediente, manteniendo a la vez una tradición innegable.
Problemas con el padre en el bar de servicio
Recientemente reconocido como uno de los 50 mejores bares de Norteamérica, Service Bar sin duda impresionará con no una, sino dos opciones de Old Fashioned. Si bien quienes buscan algo tradicional y con un sabor intenso a alcohol pueden optar por el Whiskey Whiskey, el Daddy Issues es algo un poco más singular que el cóctel favorito de tu padre. Una combinación de Michter's infusionado con cardamomo negro, balsámico de higo y crema de cacao le confiere un perfil ahumado, casi umami. No es demasiado dulce, pero tiene la riqueza de un buen postre, lo que lo convierte en el trago perfecto para terminar la noche.
Old Fashioned en el bar de la esquina de Eebee
El bar más de moda de Washington D.C. cuenta, como era de esperar, con un Old Fashioned sencillo y perfecto para su ambiente de barrio. Increíblemente suave y con el dulzor justo, los dos bares de Eebee's ofrecen dos versiones con Old Grand-Dad o Old Bardstown, pero lo ideal es pedirlo con un whisky escocés, como Highland Park, para darle un toque de ligereza y un ligero ahumado.
Dile a M'iwai que se vaya a Anju
Hay una razón por la que este es el primer cóctel que te recomendarán los camareros del popular restaurante coreano Anju. El ligero y delicado sabor del whisky japonés Iwai, infusionado con aceite de sésamo, le confiere un sabor redondo y a nuez, con una textura cremosa en boca. Combina a la perfección con el jugo de cereza ácida infusionado con té negro y el amargo de ruibarbo, creando una mezcla refrescante y deliciosa. Si buscas algo más clásico, también está disponible el Seoul Fashioned, pero este es demasiado especial como para no mencionarlo.
Bar Last Call Bar donde sirven Old Fashioned de barril
Si buscas un Old Fashioned sencillo, fácil de beber y económico, Last Call tiene lo que necesitas. Sus dueños confían tanto en él que lo sirven de barril todo el año. Tiene un sabor intenso a alcohol, ideal para quienes prefieren algo menos dulce, y a 8 dólares, es sin duda el más asequible de esta lista.
El cóctel "Old Fashioned" de Pekín en Chang Chang
Puede que no sea común acompañar un Old Fashioned con mapo tofu, pollo kung pao y arroz frito, pero Chang Chang no es un restaurante sichuanés cualquiera. El whisky infusionado con chai de plátano silvestre y el sirope de cardamomo y clavo le dan a la bebida un sabor equilibrado, ahumado y dulce que combina a la perfección con el menú picante del restaurante.
A5 Aura Old Fashioned en Kyojin
Si buscas un Old Fashioned que te haga sentir verdaderamente lujoso, no busques más allá del restaurante de sushi Kyojin en Georgetown. Esta exquisita versión se elabora con un ligero tueste de Iwai 45, que se filtra a través de una infusión de grasa de wagyu A5 para darle mayor profundidad. Se mezcla con nueces, chocolate y pandan, aportando un sutil toque dulce al final, ligeramente salado.
El antiguo estilo de Lakhan en Tapori
El copropietario Dante Datta y el gerente EJ Apaga adoptan un enfoque dual para desarrollar la carta de cócteles de Tapori. Mientras que Dante se interesa por bebidas únicas que no se encuentran en ningún otro lugar, EJ se centra en realzar los clásicos. Su Old Fashioned perfecto se inscribe más en esta última línea, combinando bourbon Wild Turkey con un chaat masala ligeramente picante y ahumado, y el delicioso azúcar de caña jaggery sin refinar, tan popular en todo el subcontinente del sur de Asia.
Ni De Aquí Ni De Alla en Providencia
“Ni de aquí, ni de allá” resume la experiencia del inmigrante en una sola frase, describiendo la complejidad de vivir entre dos culturas. Los copropietarios Pedro Tobar y Danny González transforman esta frase en una bebida en Providencia, mezclando el clásico bourbon de Kentucky con mezcal oaxaqueño artesanal. El plátano macho le aporta a la bebida una dulzura sutil y distintiva que se percibe en cada sorbo. Nos recuerda cómo los ingredientes latinoamericanos realzan los sabores más tradicionales de nuestra América compartida.
Phố Cổ (Barrio Viejo) en Moon Rabbit por Kevin Tien
El restaurante número 24 de Norteamérica, según la organización 50 Best, sirve una versión fantástica de este cóctel clásico. Thi Nguyen, directora de bebidas galardonada con una estrella Michelin, infusiona un whisky de centeno Rittenhouse con arroz tostado para darle a este Old Fashioned una textura granulada perfecta. El whisky se combina luego con sirope de pandan, que le aporta un toque dulce. Esta bebida equilibrada marida a la perfección con los premiados postres de Susan Bae.
