Arepas – como en Venezuela
Arepas
Ingredientes · Raciones 6 pieces
- 300 ml de agua tibia
- 1 cucharadita de sal
- 220 g de harina de maíz fina (precocida)
- 3 cucharadas de aceite de cacahuete
- 1 lima orgánica
- 1 aguacate
- 1 manojo de cilantro fresco
- 1 tomate beefsteak
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla roja
- 1 dosis más (al abtropfgewicht 140 g)
- 0.5 Vaso Jalapeño
- 1 paquete de carne picada vegetariana (aprox. 200 g)
- 1 cucharada de aceite de girasol
- 3 cucharadas de pasta de frijoles negros
- 50 g de queso cheddar rallado (48% de grasa en materia seca)
Método · 35 min
- Para la masa, mezcla el agua y la sal en una taza medidora hasta que la sal se disuelva. Coloca la harina de maíz en un bol, añade el agua con sal y amasa con una cuchara de madera hasta obtener una masa suave. Cubre la masa y déjala reposar unos 10 minutos.
- Para el relleno, enjuague la lima con agua caliente, séquela con palmaditas, ralle finamente la cáscara y exprima el jugo. Parta el aguacate por la mitad, retire el hueso, extraiga la pulpa con una cuchara, tritúrela con un tenedor y rocíela con jugo de lima.
- Lava y escurre el cilantro, el tomate y el pimiento. Separa las hojas de cilantro y pícalas finamente, reservando el resto. Quita el tallo al tomate y córtalo en cubos. Corta el pimiento en cuartos, retira el corazón y las semillas, y luego córtalo en tiras. Pela la cebolla, córtala por la mitad y pícala finamente. Mezcla la cebolla picada con los tomates y el cilantro picado. Escurre el maíz y los jalapeños. Fríe la carne picada vegetal en aceite de girasol en una sartén, siguiendo las instrucciones del paquete, hasta que esté crujiente y mantenla caliente.
- Divide la masa de la receta básica en 6 porciones iguales. Forma una bola con cada porción y aplánala entre las palmas de las manos hasta obtener un disco de aproximadamente 1,5 cm de grosor. Calienta una sartén grande con aceite de cacahuete y añade las arepas por tandas. Fríelas a fuego medio durante unos 5 minutos por cada lado, hasta que estén doradas.
- Abre o rasga las arepas y úntalas uniformemente con frijoles refritos, luego espolvorea con queso cheddar rallado. Rellena con aguacate, salsa de tomate y cebolla, pimientos picados, maíz, jalapeños y la carne picada vegetal cocida. Espolvorea con el cilantro restante y sirve. Las arepas se conservan en el refrigerador de 1 a 2 días. ¡Buen provecho!
Las arepas son tortas de maíz sudamericanas que se pueden rellenar con lo que quieras. ¡Mi receta vegetariana es sencilla, deliciosa y rapidísima!
Para el relleno
Cocinar es aún más fácil con nuestro modo de cocina. Incluye texto más grande y una pantalla siempre visible.
Necesitarás: taza medidora, tazón, cuchara de madera, cuchillo de cocina, tabla de cortar, rallador fino, tazón pequeño, sartén, espátula.
… Mantengo las arepas calientes en el horno a 80 grados con ventilador (100 grados de calor arriba/abajo), cubiertas con un paño ligeramente húmedo para que se mantengan húmedas.
