Macarrones con queso y albóndigas para una ración de comida reconfortante inigualable
Los macarrones con queso clásicos son la quintaesencia de la comida reconfortante. Añádele unas sabrosas albóndigas fritas y tendrás un plato al horno delicioso y sustancioso, perfecto para esos días de mucho apetito.
- 500 g de carne picada mixta
- 1 No
- 50 g de pan rallado
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce en polvo
- 3/4 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 2 neutros EL Öl
- 400 g de macarrones con pollo
- 1 cucharadita de sal para el agua de cocción
- 40 g de mantequilla
- 40 g de harina
- 600 ml de leche
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1 pizca de nuez moscada
- 200 g de queso cheddar (rallado)
- 100 g de queso Gouda (rallado)
- 100 ml Nudelwasser
- 50 g de queso cheddar (rallado)
- Mezcla la carne molida, el huevo, el pan rallado, la mostaza de Dijon, el pimentón, la sal y la pimienta negra. Forma aproximadamente 24 albóndigas pequeñas. 500 g de carne molida mixta, 1 huevo, 50 g de pan rallado, 1 cucharadita de mostaza de Dijon, 1/2 cucharadita de pimentón dulce, 3/4 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta negra
- Calienta el aceite neutro en una sartén grande. Fríe las albóndigas durante 8-10 minutos hasta que estén doradas y bien cocidas. Retíralas de la sartén. 2 cucharadas de aceite neutro
- Cueza los macarrones en agua con sal durante un minuto menos de lo indicado en el paquete. Reserve 100 ml del agua de cocción antes de escurrirlos. 400 g de macarrones cortos, 1 cucharadita de sal para el agua de cocción.
- Derrite la mantequilla en una cacerola. Agrega la harina y sofríe durante aproximadamente 1 minuto. 40 g de mantequilla, 40 g de harina
- Vierta gradualmente la leche, revolviendo enérgicamente. Deje que la salsa hierva a fuego lento durante 4-5 minutos hasta que espese. 600 ml de leche
- Sazona la salsa con sal, pimienta negra y nuez moscada. Retira la olla del fuego y agrega el queso cheddar y el gouda. 1/2 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta negra, 1 pizca de nuez moscada, 200 g de queso cheddar, 100 g de gouda
- Agregue suficiente agua de la pasta hasta que la salsa de queso tenga una consistencia suave y cremosa. 100 ml de agua de la pasta
- Precaliente el grill del horno a 220 grados.
- Mezcla los macarrones, la salsa de queso y las albóndigas en una fuente para horno. Espolvorea el queso cheddar restante por encima. 50 g de queso cheddar
- Hornea los macarrones con queso y albóndigas durante 8-10 minutos, hasta que la superficie esté dorada.
Macarrones con queso y albóndigas: macarrones cremosos con queso y jugosas albóndigas.
Lo mejor es formar la mezcla de carne en bolitas pequeñas, del tamaño de un bocado. Así se distribuirán uniformemente en la cazuela y tendrás la combinación perfecta de pasta, salsa y carne en cada bocado. Además, las porciones más pequeñas se cocinan mucho más rápido en la sartén. Un simple aderezo de mostaza picante, pimentón dulce y pimienta negra recién molida es todo lo que necesitas para crear un sabor intenso. Al formar las bolitas, es mejor hacerlo con cuidado. Si aprietas demasiado la carne picada, las bolitas se secarán y endurecerán rápidamente al freírlas. Un método más suelto garantiza un resultado jugoso. Dorarlas en la sartén también crea un delicioso sabor tostado que le dará al plato una profundidad de sabor maravillosa.
El corazón de este guiso es, sin duda, su cremosa cobertura. Una buena salsa de queso se caracteriza por su capacidad de cubrir generosamente la pasta sin pegarse a la cuchara como un bloque duro. La base es un roux clásico. Para prepararlo, se sofríe un poco de harina en mantequilla derretida y luego se vierte lentamente la leche. Esta técnica espesa el líquido y garantiza una consistencia aterciopelada. Para el queso, necesitarás una mezcla de Cheddar y Gouda. El Cheddar aporta un sabor intenso y ligeramente ácido, mientras que el Gouda tiene excelentes propiedades para fundirse y suaviza el robusto aroma.
Para que la salsa conserve su textura sedosa, es mejor retirar la olla del fuego antes de añadir el queso rallado. El calor residual es suficiente para derretirlo todo. Si el líquido hierve con demasiada fuerza, la proteína de la leche se cuajará y la grasa se separará, dando como resultado una mezcla grumosa y poco apetitosa. Si la salsa terminada parece un poco espesa antes de mezclarla con la pasta, puedes diluirla añadiendo un chorrito del agua de cocción reservada. Cocina los macarrones en abundante agua con sal durante un minuto menos de lo que indican las instrucciones del paquete. Absorberán una buena cantidad de líquido en el horno y se cocinarán hasta que estén tiernos bajo la costra de queso. De esta forma, conservarán una textura agradable y no se desharán.
Un guiso tan sustancioso requiere un acompañamiento fresco. Una ensalada verde crujiente con una vinagreta ligeramente ácida o una ensalada ligera de pepino equilibran a la perfección la riqueza de la salsa de queso. Si sobran porciones, puedes recalentarlas fácilmente al día siguiente. Simplemente añade un chorrito de leche antes de calentarlas en una sartén o en el horno. Esto devolverá a la salsa su cremosidad y el plato tendrá un sabor casi como recién hecho.
