Inspírate en el chocolate caliente mexicano para transformar tu helado
Quizás lo mejor del helado (además de su delicioso sabor) es lo versátil que es. Ya sea que lo prepares en casa o compres uno en la tienda, es fácil transformar un simple helado de vainilla o chocolate añadiéndole jarabes, frutos secos, dulces, especias o incluso algo salado.
Para una mejora súper sencilla pero tentadoramente compleja, inspírate en el chocolate caliente mexicano. ¿Qué lo hace diferente? La combinación de dulce y picante (o, mejor dicho, "swicy") que aportan el chocolate negro, la canela y el chile en polvo. Ya hemos hablado de cómo la combinación de dulce y picante funciona de maravilla al añadir miel caliente como cobertura para helado. Este truco funciona igual, aunque es menos dulce y, posiblemente, menos desordenado. Con solo probar un bocado de un helado de chocolate de alta calidad con esta mezcla inspirada en el chocolate mexicano, querrás preparar una tanda y llevarla contigo a todas partes.
Cubriendo el helado con chile en polvo y chocolate.
La combinación de chocolate sin azúcar y chile en polvo se remonta a milenios atrás, a los pueblos indígenas de Mesoamérica, en particular a los mayas. Los conquistadores y colonizadores españoles observaron cómo los indígenas combinaban chocolate con chile y otros ingredientes como maíz, miel o agua para crear una bebida espesa y espumosa. A finales del siglo XVIII, los colonizadores europeos añadieron azúcar y leche, dando origen a la versión actual del chocolate caliente mexicano. Esta combinación de sabores es difícil de superar. Incluso puedes mejorar el chocolate caliente instantáneo añadiéndole canela y pimienta de cayena.
La misma idea funciona para el helado, ya sea de chocolate, vainilla o praliné. Combina un par de cucharaditas de cacao en polvo oscuro (el amargo funciona mejor), un chile en polvo suave y canela en un plato o bolsa de plástico con cierre hermético. Mezcla bien y tendrás suficiente para espolvorear sobre varias bolas. Mézclalo con salsa de chocolate para obtener una cobertura rica y especiada. O si preparas tu propio helado o te gusta incorporar los ingredientes, puedes añadir los condimentos directamente al postre. En realidad, no hay reglas fijas. Ajusta las proporciones de dulce y picante a tu gusto, o haz el sabor aún más complejo añadiendo nuez moscada, anís o café molido fino. Asegúrate de reservar suficiente condimento para repetir.
