El cremoso risotto que arrasó en internet: este ingrediente lo hace tan bueno

El popular chef estadounidense y creador de contenido web, Eitan Bernath, ha revelado una receta para lo que él llama "Risotto Sungold". Se trata de un risotto cremoso donde los tomates cherry son los protagonistas, aportando un agradable dulzor y frescura al plato, según Net.hr. El chef explica que la combinación de tomates dulces, queso parmesano, mascarpone y mantequilla crea un sabor rico e intenso.

El chef utiliza la variedad Sungold en este plato, considerada por muchos como uno de los tomates cherry más sabrosos por su dulzura distintiva y su sutil sabor afrutado. Si no encuentra esta variedad, puede usar otros tomates cherry dulces, ya que también aportarán un toque afrutado característico al plato. Las variedades Sungold son conocidas por su dulzura inconfundible y su color amarillo anaranjado.

Ingredientes:

- 60 ml de aceite de oliva

- 1 chalota pequeña, finamente picada

- 2 dientes de ajo, cortados en láminas finas

- 2 tazas de tomates cherry

- 120 ml de vino blanco seco

- 300 g de arroz arborio

- 1 litro de caldo de verduras caliente

- 100 g de queso parmesano rallado

- 120 g de mascarpone

- 2 cucharadas de mantequilla

- sal y pimienta negra recién molida

- Albahaca fresca para servir

Preparación:

Calienta el aceite de oliva en una olla grande y sofríe la chalota finamente picada durante unos minutos hasta que se ablande. Agrega el ajo y sofríe durante aproximadamente un minuto, revolviendo, hasta que esté fragante.

A continuación, añade los tomates enteros y cocínalos hasta que se ablanden y empiecen a reventar, liberando sus jugos que le darán al risotto su sabor característico.

Añade el vino blanco y espera a que se evapore el alcohol. Agrega el arroz Arborio y fríe durante unos dos minutos, removiendo constantemente.

Añade gradualmente el caldo de verduras caliente. Una vez que el arroz haya absorbido el líquido, añade otro cucharón. Repite este proceso durante unos 20 a 25 minutos, hasta que el arroz esté al dente. Remover con frecuencia ayudará a conseguir la textura cremosa característica.

Una vez cocido el risotto, retira la olla del fuego. Incorpora el parmesano, el mascarpone y la mantequilla, y mezcla hasta obtener una salsa suave y cremosa. Sazona con sal y pimienta al gusto.

Deja reposar el risotto uno o dos minutos y sírvelo con albahaca fresca y un poco de queso parmesano rallado. Si quieres, también puedes añadir un poco de pesto para darle el toque final.