El paso que nunca debes saltarte al hornear con aceite de coco
Cuando te apetece hornear galletas caseras con chispas de chocolate, por ejemplo, es fácil olvidarse de usar huevos a temperatura ambiente.
A diferencia de otros aceites, el aceite de coco permanece sólido hasta aproximadamente 24 °C (76 °F), una temperatura que se encuentra en el límite superior del rango de temperatura promedio de un hogar, entre 20 y 24 °C (68 y 76 °F). Por lo tanto, según la temperatura que prefieras, ese frasco de aceite de coco en tu despensa puede estar sólido o líquido. Para muchas recetas, como la masa para tarta, lo ideal es que esté sólido. Otras requieren que esté líquido. (Consejo: Si estás pensando en cómo almacenar el aceite de coco, considera guardar la mitad en el refrigerador y la otra mitad a temperatura ambiente para tener ambas opciones a mano).
Si tu receta requiere aceite de coco líquido, mezclarlo con ingredientes fríos como huevos y leche puede bajar su temperatura, provocando que vuelva a solidificarse. Esto puede generar pequeños grumos de aceite sólido en la masa, que antes era suave. Si bien probablemente esto no arruine la receta, puede requerir mezclar con más energía para lograr la textura deseada.
Los ingredientes comunes para hornear alcanzan la temperatura ambiente más rápidamente.
Ahora ya sabes por qué es fundamental usar ingredientes a temperatura ambiente al mezclarlos con aceite de coco líquido. Pero saber que es importante no hace que la espera sea más fácil. Por suerte, existen algunos métodos probados para reducir el tiempo necesario para que los ingredientes alcancen la temperatura ideal para hornear.
Empecemos con los huevos. Simplemente dejar los huevos fríos a temperatura ambiente para que se calienten tardará unos 30 minutos. Sin embargo, puedes reducir este tiempo a la mitad sin riesgos para la salud colocando los huevos enteros en un recipiente con agua tibia (no caliente). Asegúrate de consumirlos o devolverlos al refrigerador en un plazo de dos horas, según las recomendaciones del USDA. El objetivo es disfrutar de un delicioso postre, no sufrir una intoxicación alimentaria.
La leche y otros productos lácteos líquidos son aún más fáciles de preparar. Caliéntalos en el microondas durante unos 15 segundos cada vez, hasta que pierdan su temperatura. O bien, pon el líquido en una cacerola y calienta a fuego lento. Vigílalo atentamente, ya que el objetivo es que esté a temperatura ambiente, no hirviendo. Con los ingredientes a la temperatura adecuada, tus horneados con aceite de coco quedarán perfectos.
