Nuevas aperturas en Milán en marzo de 2026: pizzas deliciosas por porciones, una bodega de vinos y una exquisita selección de productos horneados

Bonci Pan Pizza – Buenos Aires

En Roma, es una celebridad de la pizza por porciones (Pizzarium), y ahora llega a Milán, siguiendo la tendencia de los últimos años que ha visto duplicarse el tamaño de los restaurantes en el norte de la capital. Abrirá un local cerca de Corso Buenos Aires, con la esperanza de aprovechar el auge, y ha confiado todo a su exsocia, Elisa, quien supervisa el desarrollo comercial de sus restaurantes. La calidad de Gabriele Bonci es indiscutible, y sin duda es una incorporación extraordinaria a un mercado —la pizza por porciones— que no está particularmente en auge en Milán (excepto Alice Pizza). Los precios, por supuesto, son milaneses: de 28 a 45 euros el kilo. Los supplì oscilan entre 2,50 y 5 euros.

Vía Nicola Piccinni 3

Pastelería Sfoglia – Buenos Aires

Sfoglia, una pastelería-bar (en el sentido de pastelería/bar) que abrió sus puertas al lado de Bonci, fundada por Tommaso Foglia, lleva el nombre del local y rinde homenaje a sí mismo, especialmente a su milhojas, que suelen ser pasteles individuales rellenos (dulces o salados, desde 5 €). La nota de prensa describe su estilo como: «Pop, jungla urbana, Art Nouveau y un toque parisino». Lo tiene todo: en realidad, un local pequeño y encantador con un estilo retro que se está convirtiendo rápidamente en la nueva tendencia en pastelerías. El pain au café, una reinterpretación del pain au chocolat, con café y mazapán (3 €), está delicioso. La sfogliatella vegetariana también es excelente.

Vía Nicola Piccinni 3

Verve – Osteria Conversevole – Isola

Tenemos la sensación de haber escuchado ya el inicio del concepto (así es como lo llamamos últimamente): "Nuestro menú celebra la cocina italiana reinventada, donde la tradición se encuentra con la creatividad". Desde hace unos veinte años, los mismos tres conceptos, ya muy manidos, se han mezclado en esta sopa: tradición, innovación (aquí creatividad) y cocina reinventada. No hay nada de malo en ello, hay que presentarlo de alguna manera, y esta "osteria contemporánea" al pie del Bosco Verticale ya ha cumplido en términos de creatividad con el subtítulo: una osteria conversacional. En el menú, entre otros, están el huevo cocido a baja temperatura con espárragos, pimienta Crusco y fondue de parmesano curado durante 40 meses (15 euros), un par de risottos (24 y 26 euros), costillar de cordero (26), chuleta (20), rollo de salmón con col (18).

Via Confalonieri 5, teléfono 320 604 8026.

Vinos Arcanos – Archivo de Vinos con Gastronomía – Vía Savona

No es el típico bar de vinos, sino "un archivo de vinos con cocina", como lo define Fabio Cagnetti, un romano que trabajó durante años en distribución y que ha acumulado una impresionante bodega a lo largo de 25 años de investigación: 4.000 botellas que irá revelando poco a poco en su nuevo local. También es un restaurante, cuya cocina está a cargo de Stefania Lioi, quien se unió recientemente al equipo de Mestè. Arcana también acogerá eventos y un curso intensivo de seis sesiones sobre "supervivencia en el mundo del vino".

Vía Cerano 15

Vino Renen – Bao y Vinos Naturales – Porta Venezia

¿Un Barbera con un Bao? En Renen Wine, puedes, porque aquí Yaolin (conocida como Jessica y dueña de Su Garden) ha decidido seguir una tendencia muy popular en Milán estos días: combinar vinos (principalmente naturales) con cocina étnica (ver Balay, Puntarella d'Oro 2026). En Gambero, Yaolin explicó que los restaurantes chinos normalmente solo tienen un Prosecco, un Fiano y un Chianti. Aquí, afortunadamente, tienen una selección de 300 etiquetas. Estamos cerca de Porta Venezia.

Largo Fra Paolo Bellintani 2

Kiwon – Kimchi y vinos naturales – Risorgimento

Vino natural y gastronomía étnica, segunda parte. Esta vez estamos en Via Macedonio Melloni, y la cocina es coreana, con el legendario kimchi y mucho más.

Vía Macedonio Melloni 35

Pop – Gente de la pizza – Duomo

Un acrónimo perfecto: los amantes de la pizza encontrarán una nueva pizzería creada por Gino Sorbillo, un talentoso y astuto pizzero napolitano, esta vez en formato de comida rápida. Precios asequibles (9,99 € por una Margherita, una pizza frita y un refresco) y algunos guiños a la pizza americana, con pepperoni y pizzas hawaianas. Estamos a solo unos pasos del Duomo, en Via Cappellari 3.

La Bruma – Panadería – Vetra

La Bruma, un proyecto derivado del restaurante Via Stampa, que ha trasladado su laboratorio aquí, a pocos metros de distancia, es una panadería donde se puede comprar pan de masa madre (uno diferente cada día), desayunar y también almorzar con pappa al pomodoro (9 euros), sándwiches, verduras y platos combinados. Pain au chocolat (3,20 euros), Bun (3,50 euros), pastel danés salado (4 euros).

La Niebla, Piazza Vetra 21

La Mary – Pastelería

Una pastelería especializada en repostería vienesa francesa, que ofrece los dulces favoritos de Milán elaborados con las últimas tendencias, desde cruffins hasta rollos de canela. Si se preguntan quién es Mary, no es la pastelera, sino la reina María Antonieta: aquella que, con aire aburrido, les dijo a las masas hambrientas: «Que coman brioche». Los socios de Mary, dos milaneses y Laye Dia, pastelera de origen senegalés con amplia experiencia en Milán, la han tomado muy en serio.