Esto es lo que le sucede a la cerveza después de su fecha de caducidad
No hay nada como abrir una cerveza fría después de un duro día de trabajo o disfrutar de una pinta bien fría mientras ves a tu equipo favorito en un partido. La cerveza es una de las bebidas más antiguas del mundo, con orígenes que se remontan al menos al 4000 a. C.
Verás, la cerveza en sí no caduca necesariamente, sobre todo si está sellada. Esto se debe a su proceso de elaboración y a su bajo nivel de pH, que crea un entorno desfavorable para el crecimiento bacteriano. Por lo tanto, incluso si bebieras una cerveza que lleva años guardada, no es como beber leche caducada. Generalmente, cuando la cerveza se estropea, significa que su sabor ha cambiado negativamente. Sin embargo, no todas las cervezas envejecen igual. Por ejemplo, si se guarda en la nevera, una lager estándar puede disfrutarse entre seis y veinticuatro meses después de su fecha de caducidad impresa. A temperatura ambiente, este periodo se reduce a unos nueve meses. Por otro lado, cervezas como las stouts y las porters se elaboran pensando en el envejecimiento y pueden desarrollar un mejor sabor si se almacenan en un lugar fresco y oscuro. En cambio, las IPAs y otras cervezas elaboradas con mucho lúpulo —el ingrediente que les da el amargor— se disfrutan mejor cuanto antes. Esto se debe a que su sabor y aroma se degradan mucho más rápido, por lo que no serán tan agradables con el tiempo.
Cómo sacarle el máximo partido a la cerveza caducada
Si quieres prolongar la vida útil de tu cerveza, asegúrate de almacenarla correctamente, preferiblemente en el refrigerador y sin abrir. El calor, el oxígeno y la luz pueden acelerar su deterioro. Por supuesto, también debes saber cómo reconocer si tu cerveza está en mal estado. Por ejemplo, si ha perdido el gas, tiene mal olor o un sabor desagradable, son señales de que necesitas una nueva. Sin embargo, no tienes por qué tirar la cerveza caducada, ya que si no está demasiado deteriorada, aún puede ser útil.
Aunque beber cerveza rancia sola no sea muy agradable, se le pueden dar muchos usos en la cocina. Una de las formas más sencillas es preparar pollo a la cerveza, donde el líquido, al evaporarse, le dará a la carne una jugosidad increíble y un sabor delicioso. También se puede usar en adobos, rebozados, salsas, guisos y en productos horneados como el pan de cerveza.
Ten en cuenta que cocinar con cerveza vieja funciona mejor si está justo después de su punto óptimo. Si la cerveza está un poco aguada y le falta sabor, se puede transformar usándola como ingrediente. Sin embargo, si tiene mal sabor y olor, no desaparecerá, sobre todo si está muy sucia. En esos casos, la cerveza se puede usar para fines prácticos, como quitar manchas o dar brillo al cabello.
