Transforma un puré de patatas aburrido con un ingrediente que le dará sabor
Si optas por una receta sencilla con solo mantequilla, leche y sal, el puré de patatas no será insípido, pero sí un poco aburrido. Sin embargo, las patatas absorben muy bien los sabores, y añadir un poco de ajo asado es una forma infalible de darle más sabor con poco esfuerzo.
El sabor del ajo granulado es tan intenso que su aroma se percibe en toda la casa, pero carece de esa profundidad hogareña y reconfortante que se consigue al asarlo. Al hacerlo, se suaviza su picor, se le da un toque más dulce y adquiere un increíble color dorado que te hará querer comerlo directamente de la bandeja. Además, en lugar de picarlo y saltearlo primero, asarlo lo convierte prácticamente en una gelatina que puedes machacar y distribuir uniformemente en todo un puré de patatas. Esto también te da la oportunidad de aromatizar el ajo con hierbas aromáticas, mantequilla o especias, sin necesidad de añadirlo directamente a las patatas.
Aunque asar ajo puede llevar tiempo y esfuerzo, puedes guardar el ajo asado en la nevera unos días antes, lo que te permitirá tener a mano un condimento potente. Un calentamiento rápido en el microondas evita que las patatas se enfríen y licúa la grasa de la cocción para que se mezcle mejor. El resultado es una guarnición con un aroma increíblemente reconfortante y un sabor profundo que tardarías horas en conseguir por otros medios.
Consejos para preparar ajo asado para tu puré de patatas
El objetivo de asar el ajo es concentrar sus azúcares, ablandar los dientes y potenciar su sabor. Si bien hornearlo durante 30 o 40 minutos es la forma más sencilla de hacerlo, la freidora de aire puede ser más rápida, y asarlo a la parrilla es un método subestimado para cocinar el ajo que le aporta un sabor ahumado inigualable.
La principal ventaja de usar una freidora de aire es la rapidez con la que se prepara una cabeza de ajo entera. Básicamente, reduce el tiempo a la mitad, necesitando solo unos 20 minutos para obtener un sabor y color similares. La sencillez de la receta la hace aún más atractiva. Basta con envolver los dientes de ajo en papel de aluminio, colocarlos en la bandeja y programar el temporizador, lo que ahorra tiempo y esfuerzo que se pueden dedicar a preparar el puré de patatas. El único inconveniente es que esto tiende a dejar los dientes un poco más firmes, pero mezclarlos con la leche previamente soluciona este problema fácilmente.
Si quieres darle un toque especial a tu puré de patatas y conseguir algo realmente único, asar ajo a la parrilla es muy sencillo. Aunque normalmente se desechan las pieles de los ajos horneados o fritos en freidora de aire, esas virutas crujientes y ligeramente tostadas de la parrilla son una explosión de sabor. Si bien este método inevitablemente acelera la cocción, puedes envolverlas en papel de aluminio una vez que alcancen el punto justo de tostado para conservar su humedad, ablandar los dientes y darles esa textura cremosa y untable perfecta.
