Por qué debes evitar las variedades de calabaza blanda para la sopa
Las calabazas en otoño crean una atmósfera única. Resulta que nuestro cerebro está programado para dar la bienvenida al otoño con una taza o un tazón humeante de algo con calabaza, así que, ya sea que se te antoje un café caliente con especias de calabaza o productos horneados como cake pops o pan rápido, los sabores nostálgicos de esta hortaliza son una parte indeleble de la temporada.
Según All About Gardening, existen cientos de variedades de calabaza, tanto ornamentales como comestibles. Gardener's Path identifica 11 de ellas que son las mejores para comer, desde las que tienen nombres divertidos como Cenicienta y Cuento de Hadas (porque se parecen al carruaje de calabaza del Hada Madrina) hasta la más conocida Dill's Atlantic (la variedad que gana los concursos de calabazas en la feria del condado). Para cocinar, Gardener's Path recomienda buscar variedades dulces y densas con suficiente pulpa para preparar más de una receta.
¿Qué variedad de calabaza es buena para la sopa?
Según Healthline, la calabaza es muy beneficiosa para la salud. Rica en vitamina A, además de vitamina C y potasio, y una gran variedad de otras vitaminas y minerales, consumir más calabaza es una forma deliciosa de ingerir antioxidantes y fortalecer el sistema inmunológico (ideal para la temporada de resfriados y gripe). Además, una sustanciosa sopa de calabaza casera es una manera reconfortante de dar la bienvenida al frío.
Si bien puedes usar calabaza enlatada, ¿por qué no ir al mercado de agricultores a comprar calabaza fresca de temporada? Con tantas variedades disponibles, elegir la mejor puede resultar abrumador. Según Taste, conviene optar por una variedad más firme. Las calabazas blandas harán que tu sopa quede demasiado aguada.
La revista Southern Living sugiere usar calabazas de azúcar, también conocidas como calabazas para pastel o calabazas dulces, o una variedad oblonga llamada Long Island Cheese. La pulpa de estas variedades, en comparación con las calabazas de campo, es menos fibrosa, lo que significa que tiene menos agua. ¿Aún no estás seguro de haber elegido la correcta? La Universidad Estatal de Michigan recomienda usar calabazas más pequeñas, que tienen una pulpa más densa. Según la universidad, estas son las mejores para comer; las más grandes son más adecuadas para tallar calabazas de Halloween y otros usos decorativos.
