Pastel clásico de ángel
El clásico pastel de ángel es un pastel ligero y húmedo que se puede comer solo o cubierto con crema batida y frutos rojos.
Ingredientes · Raciones 12
- 1½ tazas de claras de huevo (aproximadamente 12)
- 1¼ tazas de azúcar glas
- 1 taza de harina de uso general
- 1½ cucharaditas de crémor tártaro
- 1½ cucharaditas de extracto de vainilla
- ½ cucharadita de extracto de almendra
- ¼ cucharadita de sal
- 1 taza de azúcar blanca granulada
Método · 2 h 35 min
- En un bol grande, añade las claras de huevo. Déjalas reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos. Tamiza el azúcar glas y la harina juntos dos veces; reserva.
- En el bol, añade a las claras de huevo el crémor tártaro, los extractos y la sal. Bate con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que se formen picos suaves. Incorpora gradualmente el azúcar (unas 2 cucharadas a la vez), batiendo a velocidad alta hasta que se formen picos firmes y brillantes y el azúcar se disuelva. Incorpora gradualmente la mezcla de harina, aproximadamente ½ taza a la vez.
- Con cuidado, vierte la masa en un molde de tubo de 25 cm sin engrasar. Corta la masa con un cuchillo para eliminar las burbujas de aire. Hornea en la rejilla inferior a 175 °C durante 40 a 45 minutos (o hasta que esté ligeramente dorado y la superficie parezca seca). Invierte el molde inmediatamente; deja enfriar por completo, aproximadamente 1 hora.
- Pasa un cuchillo por los lados y el centro del molde. Retira el pastel y colócalo en un plato. Córtalo en rebanadas y disfrútalo solo, o cúbrelo con crema batida y frutos rojos.
Puedes usar mi receta clásica de bizcocho de ángel para preparar trifles, o simplemente servirlo como un bizcocho ligero de postre. ¡El peligro del bizcocho de ángel es que es tan ligero que es muy fácil comer demasiado! Te recomiendo tener a mano abundante crema batida y las bayas más dulces que encuentres. Con unas cucharadas de crema batida y las bayas, ¡será menos probable que quieras repetir!
- claras de huevo
- azúcar glas
- harina multiusos
- cremor tártaro
- extracto de vainilla
- extracto de almendra
- sal
- azúcar blanca granulada
- Asegúrate de usar solo claras de huevo (sin yemas). Deben estar a temperatura ambiente. La consistencia de las claras es fundamental para este bizcocho clásico, así que sigue las instrucciones al pie de la letra (y mira las fotos a continuación).
- Asegúrate de que el crémor tártaro que tienes en tu especiero no esté viejo ni caducado. Necesitas un crémor tártaro bastante fresco para que esta receta salga bien.
- No hay problema en usar solo extracto de vainilla si hay alergia a los frutos secos (o si no te gusta el sabor a almendra).
Cómo preparar el clásico pastel de ángel:
La receta completa e imprimible se encuentra al final de esta publicación.
Coloca el pastel en un plato para servir.
¡Córtala en rodajas y cómela sola, o cúbrela con crema batida y frutos rojos! ¡Que la disfrutes!
