Restaurantes en Gante, Lille y una fábrica de queso en Bélgica

1. Disfrutando del sushi en Gante

No solo Brujas, sino también Gante tiene mucho que ofrecer en cuanto a gastronomía. Una de las novedades es Sakas, un restaurante de primera categoría especializado en sushi y cocina japonesa de alta calidad. El chef japonés Yoshi Mizuno aporta experiencia internacional e impresiona con su maestría.

Quienes deseen disfrutar de una experiencia que vaya más allá del sushi clásico a la carta, deberían sentarse en la barra: allí encontrarán menús Omakase, donde Mizuno prepara sus creaciones al momento, frente a los comensales: ¡una verdadera delicia para el paladar!

2. Excursión culinaria a Francia

De vez en cuando, conduzco unos 20 minutos cruzando la frontera belga-francesa hacia Lille, hasta Marcq-en-Barœul, para ir al restaurante Rozó. Este restaurante, elegantemente decorado, se encuentra bajo un alto techo de cristal con una cocina abierta; antiguamente era una imprenta reconvertida en un restaurante moderno.

Un talentoso equipo trabaja aquí bajo la dirección del chef Diego Delbecq, quien dirige el restaurante junto a su socia, la pastelera Camille Pailleau. Delbecq impresiona con su cocina creativa y sus influencias del norte de Francia: ¡merece la pena visitarlo!

3. Delicias de queso de Flandes Occidental

A tan solo cinco minutos del Boury, en la pequeña quesería artesanal Kaasboerderij & Groendal se elabora un queso regional de excelente calidad. Destaca especialmente el Oud Roeselare, un queso duro elaborado con leche de vacas de las suaves colinas verdes del oeste de Flandes.

Este queso, curado durante 12 meses, es especiado, ligeramente cristalino y queda perfecto en un carrito de quesos junto a muchas especialidades belgas. Además, es muy versátil en la cocina.

Restaurante de Tim Boury

El restaurante “Boury” es un negocio familiar. El trío formado por Tim Boury, Inge Waeles y Ben Boury abrió el primer “Boury” en el centro de la ciudad: “Compramos una casa pequeña y la renovamos”. Tras cinco años de éxito, ahorraron lo suficiente para su actual propiedad, amueblaron la villa de ladrillo según su propio estilo y pudieron inaugurarlo. La primera estrella Michelin fue seguida por una segunda y una tercera. Para Tim Boury, el camino hacia las mejores calificaciones es un viaje de muchos pequeños pasos, cada uno ejecutado con precisión. Al igual que el aperitivo de pez rey, a Tim Boury le gusta servir sus platos principales en varios tiempos, especialmente con la carta cuidadosamente seleccionada del “Boury”. “Para mí, es importante que los clientes, sobre todo los habituales, puedan elegir lo que quieren comer en el restaurante”. Además, el restaurante abre para el almuerzo y la cena a pesar de su ubicación tranquila: «En Bélgica todavía conservamos una buena tradición de almuerzos, a veces para disfrutar de una comida copiosa con vinos que la mariden». Esto último está garantizado por una magnífica carta de vinos, en la que el joven dúo de sumilleres Simon De Tavernier y Pieter Godts, con una clara orientación francesa, ofrece una selección especialmente amplia de champagnes y borgoñas, así como productos de primera calidad de todo el mundo a precios bastante razonables.