Tortitas de pollo - la cocina chilena de Pilar hernández
Como pueden ver, me esmeré mucho con la cena para nuestros amigos estadounidenses: panqueques rellenos de espinacas, y hoy: panqueques con pollo y maíz, y de postre, merengue de lúcuma. En dos semanas, tendremos más invitados estadounidenses; son amigos de mi esposo y les encanta la buena comida.
Ingredientes · Raciones 8
- 3/4 (180 ml) de taza de leche entera
- 2 cucharadas de mantequilla derretida
- 3 huevos
- 1 cucharadita de azúcar granulada
- 1/4 cucharadita de sal
- 3/4 taza (110 gramos) de harina de trigo
- 425 gramos de pechuga de pollo cocida o al horno
- La mitad de la receta de salsa blanca
- 1 taza de maíz cocido (maíz en mazorca)
- nuez moscada, sal y pimienta
- 3 cucharadas de mantequilla
- 1 taza de leche
- 1 taza de caldo de verduras, agua o leche
- 2 cucharadas de maicena disueltas en 1/4 de taza de agua fría
- 1 cucharadita de sal
- nuez moscada y pimienta
Método · PT-497396H57M39S
- En una licuadora o procesador de alimentos, combine la leche, los huevos, la harina, el azúcar y la sal. Licúe durante unos segundos hasta obtener una mezcla homogénea. Agregue la mantequilla derretida y licúe hasta que quede suave. Vierta la mezcla en un recipiente y refrigere durante al menos una hora o toda la noche.
- Saca la mezcla del refrigerador unos 30 minutos antes de hacer los panqueques y bátela con unas varillas para aligerarla un poco, durante 30 segundos.
- Calienta una sartén antiadherente de unos 23-25 cm de diámetro a fuego medio-alto hasta que unas gotas de agua esparcidas sobre ella reboten y salten antes de evaporarse. Añade 60 ml (1/4 de taza) o medio cucharón de masa a la sartén, moviéndola para que la masa cubra todo el fondo. Cocina durante 45-60 segundos, y cuando los bordes empiecen a dorarse y a levantarse ligeramente, usa una espátula para darle la vuelta a la tortita y cocina durante otros 45 segundos. La primera no saldrá perfecta, pero aún así es comestible.
- Apila las tortitas cocidas en un plato y cúbrelas con un paño de cocina limpio para que no se enfríen.
- Una vez cocinadas, las tortitas se pueden congelar bien envueltas en film transparente de cocina y, posteriormente, en papel de aluminio durante un máximo de 2 meses, descongelándolas a temperatura ambiente.
- En una cacerola mediana, derrita la mantequilla a fuego medio. Agregue la leche, el agua, la sal y la maicena disuelta. Cocine a fuego alto, revolviendo constantemente, hasta que hierva. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 2 minutos, revolviendo continuamente. Sazone con nuez moscada, pimienta y sal al gusto.
- Desmenuza o pica finamente el pollo, mézclalo con la salsa blanca y el maíz en un tazón grande, revuelve bien y sazona al gusto. Usa 3 cucharadas de relleno por cada panqueque. Colócalos en fila en una fuente apta para horno.
- Vierta el resto de la salsa blanca sobre los panqueques y hornee durante 20 minutos a 300 °F o 150 °C.
- Servir caliente.
Descripción
Un relleno delicioso.
- Para preparar los panqueques: En una licuadora o procesador de alimentos, combine la leche, los huevos, la harina, el azúcar y la sal. Licúe durante unos segundos hasta obtener una mezcla homogénea. Agregue la mantequilla derretida y licúe hasta que quede suave. Transfiera a un tazón y refrigere durante al menos 1 hora o toda la noche.
- Calienta una sartén antiadherente de unos 23-25 cm de diámetro a fuego medio-alto hasta que unas gotas de agua, esparcidas sobre ella, salten y se evaporen. Vierte 1/4 de taza, 60 ml o medio cucharón de masa en la sartén, moviéndola para que cubra todo el fondo. Cocina durante 45-60 segundos, y cuando los bordes empiecen a dorarse y a levantarse ligeramente, usa una espátula para darle la vuelta y cocina durante otros 45 segundos. La primera no saldrá perfecta, pero aún así es comestible.
- Para preparar la salsa blanca: En una cacerola mediana, derrita la mantequilla a fuego medio. Agregue la leche, el agua, la sal y la maicena disuelta. Cocine a fuego alto, revolviendo constantemente, hasta que hierva. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 2 minutos, revolviendo continuamente. Sazone con nuez moscada, pimienta y sal al gusto.
