Pannacotta de manjar - cocina chilena de Pilar hernández
Cada año, la escuela organiza una cena especial para agradecer a quienes hacen donaciones, y este año me ofrecí a preparar el postre.
Ingredientes · Raciones 8
- 1 1/4 tazas (300 ml) de crema fresca
- 1 1/4 tazas (300 ml) de leche entera
- 1 cucharada (7 gramos) de gelatina en polvo
- 1/2 frasco de dulce de leche (190 gramos) de un frasco, use Nestlé
- 1/3 de taza (75 ml) de agua fría
Método · PT-497395H21S
- Coloca el agua fría en un recipiente pequeño y espolvorea lentamente la gelatina sobre ella; déjala reposar durante 5 minutos para que se humedezca bien.
- En una cacerola, calienta la crema y la leche, revolviendo ocasionalmente. En cuanto hierva, retira del fuego y añade la gelatina. Revuelve hasta que se disuelva por completo.
- Añade el dulce de leche y remueve hasta que se disuelva por completo; esto tarda un par de minutos.
- Coloca la olla sobre un recipiente con agua helada y remueve de vez en cuando hasta que alcance la temperatura ambiente.
- Vierta la mezcla en vasos o moldes previamente enjuagados con agua y refrigere durante 4 horas o más. Dejarla toda la noche también es aceptable.
- Para desmoldar, rompa el vacío con un cuchillo en el borde del molde; la panna cotta debería caer limpiamente sobre el plato.
- Si lo desea, puede servirlo con crema Nestlé y galletas.
Un detalle importante: la clave de una buena panna cotta reside en su consistencia. Debe ser suave y fundirse en la boca, nunca como una gelatina, pero a la vez, debe mantener su forma. Debe temblar ligeramente en el plato. Probé la receta con dulce de leche Nestlé La Lechera, que es bastante espeso. No recomiendo usar otra marca porque creo que alteraría el resultado final.
Preparé esta receta cuatro veces para la fiesta, por eso se ve más cantidad en las fotos.
Descripción
Un postre elegante.
