Ensalada de pasta tortellini con pesto
Esta receta de ensalada de pasta con tortellini al pesto lleva tortellini de queso, pesto, corazones de alcachofa, mozzarella, tomates secos y mucho más. Es la ensalada perfecta para fiestas, picnics, comidas compartidas y barbacoas de verano, y se prepara en menos de 15 minutos.
- 20 onzas de tortellini fresco
- Una lata de 14 onzas de corazones de alcachofa cortados en cuartos (escurridos y picados).
- 12 onzas de bolitas de queso mozzarella fresco
- Una lata de 170 gramos de aceitunas negras medianas (escurridas).
- ⅓ taza de tomates secos al sol envasados en aceite (escurridos)
- ¼ taza de cebolla roja finamente picada
- 1 taza de salsa pesto preparada (o más, si es necesario)
- 2 cucharadas de albahaca fresca picada (para decorar)
- Pon a hervir una olla grande con agua salada. Añade los tortellini y deja que el agua vuelva a hervir. Hiérvelos durante dos minutos, luego escúrrelos y enjuágalos con agua fría. Coloca los tortellini escurridos en un bol grande.
- Añade a los tortellini los corazones de alcachofa, las bolitas de queso, las aceitunas, los tomates secos y la cebolla morada. Mezcla suavemente. Rocía con la salsa pesto y vuelve a mezclar. Si es necesario, añade más pesto para que todo quede ligeramente cubierto. Espolvorea con albahaca fresca para decorar. Cubre con film transparente y refrigera hasta el momento de servir.
Si te encanta la ensalada de tortellini, ¡no dejes de probar también mi receta de ensalada de tortellini griega!
La ensalada de tortellini con pesto es la mejor ensalada de verano. Es ideal para compartir en la mesa durante celebraciones como el 4 de julio o el Día de los Caídos, ya que siempre es un éxito. Me encanta que sea una ensalada tan versátil que combina con cualquier ingrediente. ¡A los niños también les encanta!
Ingredientes necesarios para esta sencilla ensalada de pasta:
- Tortellini: Me gusta usar tortellini de queso. Lo más importante es que solo hay que cocinarlos en agua hirviendo durante DOS MINUTOS. Ni un minuto más.
- Corazones de alcachofa: Los corazones de alcachofa enlatados, cortados en cuartos, son perfectos.
- Queso mozzarella: La mozzarella fresca es la mejor opción para esta ensalada de tortellini. Busca bolitas o perlas de mozzarella.
- Aceitunas: Las aceitunas negras medianas en lata son perfectas.
- Tomates secos: Me gusta comprar los tomates secos ya cortados en juliana para no tener que preocuparme por cortarlos.
- Cebolla roja: Pica finamente la cebolla roja para que solo añadas un poco de sabor en lugar de trozos grandes.
- Salsa pesto: Utilice salsa pesto envasada o salsa pesto casera… lo que prefiera.
- Albahaca: ¡Necesitarás un poco de albahaca fresca para darle el toque final a tu ensalada de pasta!
Cómo preparar ensalada de pasta tortellini con pesto:
La receta completa e imprimible se encuentra al final de la publicación. Esto es solo un resumen de la receta:
- Cocina los tortellini. Enjuágalos y escúrrelos.
- Añade todos los ingredientes a un bol grande y mezcla. Espolvorea con albahaca fresca. Tapa y refrigera.
Sugerencias de adiciones:
- Para convertir esta ensalada en un plato principal más sustancioso, puedes añadirle una proteína. Prueba con pollo o gambas a la parrilla.
- Utilice tomates cherry frescos en lugar de tomates secos.
- Añade pimiento morrón picado, espinacas picadas o rúcula.
- El tocino picado es un delicioso complemento.
- Los piñones tostados o las nueces tostadas también quedan muy bien en esta ensalada de tortellini.
- Por cierto, usa cualquier tipo de tortellini que te guste. Prueba con tortellini de espinacas o de salchicha.
Consejos para la receta:
- No cocines demasiado los tortellini. Dos minutos son suficientes. ¡No queremos tortellini blandos para esta receta de ensalada de pasta!
- Si no tienes acceso a bolas o perlas de mozzarella fresca, usa mozzarella fresca y córtala en cubos.
- ¡Prepara pesto casero para esta receta!
- Para obtener los mejores resultados al usar pesto como condimento para la pasta, agregue una cucharada de pesto al agua de cocción. Añada el pesto poco a poco mientras mezcla.
- Añade 1/3 de taza de mayonesa o yogur griego a tu salsa pesto para convertir esta ensalada en una cremosa ensalada de tortellini con pesto.
- Ten pesto extra a mano. Una vez que la ensalada se haya enfriado, la pasta tiende a absorber el pesto, así que quizás quieras añadir un poco más.
Qué servir con la ensalada de pasta tortellini al pesto:
Si se sirve como plato principal, las verduras a la parrilla o la sopa fría de tomate son un excelente acompañamiento. De lo contrario, la ensalada de pasta tortellini es una guarnición deliciosa para sándwiches, carne o pescado.
Instrucciones de almacenamiento:
Puedes preparar esta ensalada hasta 48 horas antes de servirla. Sírvela fría o a temperatura ambiente (¡no la calientes!). Si la sirves a temperatura ambiente, te recomiendo dejarla reposar un máximo de 2 horas. Después de ese tiempo, es necesario mezclarla bien debido al queso de la pasta. No congeles la ensalada de pasta con tortellini y pesto.
