Mille-feuille pastry - Pilar Hernández's Chilean Kitchen
La masa que usé se vende aquí en Estados Unidos en la sección de congelados del supermercado (hojaldre) y tiene un sabor neutro (ni salado ni dulce). Necesitas algo similar. Si alguien tiene alguna recomendación de una marca chilena, por favor, deje un comentario; seguro que ayudará a otros.
Ingredientes · Raciones 16
- 1 paquete de hojaldre neutro, descongelado o refrigerado. Si desea preparar el hojaldre, puede encontrar la receta aquí.
- 1 taza de crema para batir espesa (yo usé Soprole) de la sección refrigerada, crema fresca
- 1/2 taza de puré de lúcuma o más, según se desee.
- 1 frasco de dulce de leche, yo uso La Lechera
Método · PT-497396H59M5S
- Precaliente el horno a la temperatura indicada por el fabricante de la masa de hojaldre, es decir, a 375 °F o 190 °C.
- Coloca la masa en una bandeja para hornear y hornea según las instrucciones o hasta que esté dorada. No pinches la masa antes de hornearla ni la estires. La masa subirá en el horno. Deja enfriar completamente sobre una rejilla.
- Para preparar la crema de lúcuma, bate la nata para montar bien fría con una batidora a velocidad alta hasta que se formen picos firmes. Añade el puré de lúcuma y bate hasta que se incorpore por completo. Prueba y añade más puré si lo deseas. Guarda en el refrigerador.
- Para armar el pastel, corta la masa con un cuchillo afilado (no serrado) separándola en 3 capas. No tiene que ser perfecto; comienza cortando todo el borde de la base y luego el de la parte superior.
- Para rellenar y armar los pasteles, coloque la base de hojaldre, luego una capa de dulce de leche untada con un cuchillo, una capa de crema chantilly de lúcuma, la capa intermedia de hojaldre, otra capa de dulce de leche, luego crema de lúcuma y termine con la capa superior de hojaldre. Aplaste ligeramente con la palma de la mano y refrigere. Antes de servir, use un cuchillo afilado de sierra para cortar los pasteles en cuadrados, rectángulos o la forma que prefiera.
- Los cubrí con un poco de dulce de leche calentado en el microondas y diluido con unas gotas de agua; también se pueden cubrir con puré de lúcuma.
- Atender.
Lo ideal es preparar el pastel unas 2 horas antes de servirlo y dejarlo reposar en el refrigerador hasta el momento de servirlo.
Aquí, este tipo de pastel se conoce como Napoleón.
Descripción
Delicioso.
