Empanadas fritas de marisco - La cocina chilena de Pilar hernández
No tenía muchos mariscos, pero el antojo me pudo... así que las preparé con almejas y camarones. Estas deliciosas empanadas chilenas de mariscos quedaron estupendas, aunque debo confesar que extrañé las de abulón, ascidias y mejillones que solía comer durante los veranos en la cala de Duao.
Ingredientes · Raciones 20
- 20 láminas para empanadas o masa casera para empanadas.
- 2 tazas de camarones pelados, cocidos y sin cola; yo los compro congelados ya preparados.
- 2 latas de almejas (aproximadamente 250 gramos)
- 1 cebolla mediana
- 2 tazas de queso para pizza rallado grueso o similar, o queso Chanco rallado casero (opcional).
- sal, pimienta, merkén
Método · PT-497396H59M12S
- Si las tapas están congeladas, descongélelas; es más fácil manipularlas a temperatura ambiente.
- Lava y pica finamente la cebolla. Calienta una cucharadita de aceite en una sartén a fuego medio-alto, añade la cebolla y sofríela, removiendo de vez en cuando, durante unos 8-10 minutos.
- Mientras tanto, corta los camarones en trozos pequeños.
- Abra las latas y deseche el líquido. Limpie las almejas, corte las lenguas y conserve solo las demás, luego píquelas.
- En un bol, mezcla la cebolla y el marisco picado. Si lo deseas, añade queso rallado y sazona con un poco de sal, pimienta y merkén. Remueve y prueba, ajustando la sazón si es necesario.
- Separe las porciones de masa para empanadas. Coloque dos cucharaditas de relleno en cada porción y humedezca el borde con agua o leche. Cierre la masa y presione firmemente. Haga tantos pliegues como desee.
- Calienta el aceite a 190 °C (380 °F) en una olla de paredes altas. Cocina de 2 a 3 empanadas a la vez, 2 minutos por cada lado, hasta que estén doradas.
- Servir inmediatamente.
Puedes usar masa para empanadas comprada en la tienda, pero si quieres prepararla tú mismo, puedes usar esta masa chilena para empanadas; ya ha sido probada.
Descripción
Una de las empanadas más sabrosas.
