Mankeke o cupcakes rellenos de dulce de leche - La Cocina Chilena de Pilar Hernández
¿Se acuerdan de los Mankeke? La versión tradicional está rellena de dulce de leche, y la americana de Nutella. ¡Ambas son deliciosas! El pastel es tan suave. Eran mi merienda favorita. Congelé el resto de los Mankeke y los llevé a una barbacoa con unos chilenos.
Ingredientes · Raciones 24
- 3 huevos
- 250 gramos de azúcar granulada
- 250 ml de leche
- 250 ml de aceite vegetal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 375 gramos de harina sin levadura en polvo
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- una pizca de sal
- 1 frasco de dulce de leche (yo uso frascos marca La Lechera) o Nutella
Método · PT-497396H57M46S
- Precalentar el horno a 1400 °F o 200 °C.
- Prepara un molde para magdalenas y cúbrelo con capacillos de papel.
- Con una batidora, bate los huevos y el azúcar hasta que se forme espuma, durante unos 5 minutos a alta velocidad.
- En un frasco, mezcla la leche, el aceite y la vainilla.
- En un bol mediano, mezcla y tamiza la harina, el polvo para hornear y la sal.
- Con la batidora a baja velocidad, agregue 1/3 de la mezcla de harina, luego 1/2 de la mezcla de leche y aceite, otro 1/3 de la mezcla de harina, el resto de la leche y, finalmente, la mezcla de harina. Bata hasta que se incorpore por completo.
- Coloca una cucharada generosa de masa en cada capacillo de papel. Pon una cucharadita de dulce de leche en el centro y cúbrelo con más masa, llenando los capacillos hasta dos tercios de su capacidad, no más. Espolvorea ligeramente con azúcar granulada.
- Hornear durante 15-18 minutos hasta que estén dorados y al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
- Deje enfriar durante 5 minutos en la bandeja, luego retírela y déjela enfriar completamente sobre una rejilla.
- Repita el procedimiento con el resto de la masa.
- Sírvalo frío el mismo día o congélelo hasta el momento de servir.
Descripción
Un pastelito delicioso.
Coloca una cucharada generosa de masa en cada capacillo de papel. Pon una cucharadita de dulce de leche en el centro y cúbrelo con más masa; los capacillos deben llenarse hasta dos tercios de su capacidad, no más. Espolvorea ligeramente con azúcar granulada.
