Puré de frijoles - La cocina chilena de Pilar Hernández
Con estos frijoles pensaba hacer algo elaborado: una causa, una sopa de mariscos, pero lo único que queremos comer es comida chilena sencilla y casera como este puré de frijoles con 4 ingredientes y servido con la clásica salchicha de cerdo, chorizo o longaniza.
- 1 cebolla grande picada
- 3 latas (454 gramos/6 tazas) de judías verdes baby BUSH'S®
- 1 tomate
- 1/2 taza de agua o caldo de verduras
- sal, merquén o pimentón y aceite
- 1 diente de ajo finamente picado (opcional)
- En una olla grande, calienta 1 cucharada de aceite a fuego medio-alto. Agrega la cebolla picada en trozos grandes.
- Cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 5-8 minutos, hasta que estén dorados. Si lo desea, agregue ajo y cocine por 1 minuto más.
- Escurre y lava los frijoles en un colador hasta que ya no veas espuma.
- Añade a la olla con la cebolla, remueve y agrega el tomate picado en 4 trozos.
- Añade sal y merquén al gusto. Agrega agua y cocina durante 3 minutos más.
- Utilizando una batidora de mano o una batidora convencional, sin llenarla más de la mitad, triture las alubias hasta obtener un puré.
- Si es necesario, añade más agua para conseguir la consistencia adecuada y ajusta el sazón.
- Servir caliente, espolvoreado con merquén.
Ya hemos vivido dos huracanes en Houston, y agradezco tener una despensa bien surtida. Soy de las que necesita algo y lo compra enseguida, así que evito ir al supermercado justo antes de las tormentas, cuando siempre está abarrotado. Siempre tengo una variedad de frijoles enlatados: negros, blancos y rojos; y frijoles preparados: puré o frijoles picantes listos para calentar y servir, garbanzos, salsa de tomate, sopa de crema de verduras envasada, leche de larga duración, harina para hacer pan y tortillas, fideos, atún y salmón enlatados, y mucho más. Los recomiendo ampliamente.
De niño, mi día favorito de la semana era el día después de la sopa de frijoles, lentejas o garbanzos, cuando reaparecían en forma de crema o puré... sigue siendo una de mis maneras favoritas de disfrutar las legumbres en general.
Descripción
Una guarnición deliciosa.
