Calabacines rellenos al horno - La cocina chilena de Pilar Hernández
Este es uno de mis platos favoritos de la infancia: calabacines rellenos. Casi nunca los preparo aquí porque pasé años buscando calabacines grandes como los nuestros, que se pudieran vaciar y rellenar.
Ingredientes · Raciones 4
- 4 calabazas bonitas, con piel brillante y duras al tacto (en EE. UU. compré 3 calabazas tatumi y 2 calabacines).
- 1 cebolla
- 1 marraqueta o 3 rebanadas de pan de molde; si el pan está duro, remójelo primero en leche y exprímalo antes de usarlo.
- 1/2 taza de queso Chanco rallado o similar (en EE. UU., Havarti o Münster)
- queso en lonchas para gratinar
- sal, pimienta, aceite
Método · PT-497395H26S
- Lava y seca la calabaza.
- En una sartén mediana, coloca la calabaza y cúbrela hasta la mitad con agua y un poco de sal. Cocina a fuego medio-alto durante 10-15 minutos; el objetivo es simplemente ablandarla. Escurre y deja enfriar lo suficiente para poder manipularla.
- Precaliente el horno a 400 °F o 200 °C.
- En la misma sartén, calienta 1 cucharada de aceite a fuego medio-alto y dora la cebolla picada durante unos 8-10 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Corta la calabaza a lo largo y, con una cuchara, raspa la pulpa del interior y colócala en un tazón.
- Añade el pan cortado en trozos pequeños, la cebolla dorada y el queso rallado, remueve bien y ajusta la sazón con sal y pimienta.
- En una fuente apta para horno, coloca las mitades de calabaza como si fueran barquitos. Rellena con la mezcla y cubre con el queso en lonchas. En este punto, puedes taparla con film transparente y refrigerarla para hornearla al día siguiente.
- Hornea durante 25 minutos o hasta que estén dorados. Si los calabacines han estado refrigerados, tardarán más tiempo, unos 40 minutos.
- Servir con arroz.
Kane mencionó que le agrega huevo a la mezcla; yo no suelo hacerlo. ¿Cómo lo preparan ustedes? Este plato es tan popular en Chile que seguro que hay mil variantes.
Descripción
Una receta sencilla y deliciosa.
