El único tipo de pastel pequeño que Duff Goldman realmente odia
O lo haces a lo grande o mejor no lo hagas: esa expresión sin duda describe a la perfección al famoso pastelero Duff Goldman. El visionario y arquitecto de la repostería detrás de la famosa pastelería Charm City Cakes de Baltimore es conocido por sus elaboradas creaciones de pastel, con múltiples capas y partes.
Otra expresión que describe a Goldman: "Hornea hasta que lo logres". Quizás no sea la más grande, pero probablemente su creación de pastelería favorita hasta el momento sea la tarta de R2-D2 que él y su equipo elaboraron para el legendario cineasta de "Star Wars", George Lucas. "Tenía todas esas partes móviles, luces, humo, ruido y demás, ¡era genial!", explicó Goldman a la revista Parade.
Si echas un vistazo al feed de Instagram de Charm City Cakes, verás pasteles pequeños de todo tipo, incluyendo las creaciones esculpidas características de Goldman y su equipo, diseñadas para imitar dinosaurios, naves espaciales, unicornios y bolsos. Ya lo hemos dicho antes y lo repetimos: no hay nada que Goldman no pueda hacer con harina, azúcar y fondant, pero hay algo que prefiere no hacer: cupcakes. O eso dijo en 2011, según Eater. Pero la gente cambia.
Goldman Sachs apunta a los pasteleros de cupcakes
Hace más de una década, el entonces detractor de los cupcakes, el fundador de Charm City Cakes, sorprendió a su equipo al comprometerse a crear cupcakes para los New York Rangers (según Eater). Mientras tanto, en un episodio del popular programa "Ace of Cakes", el maestro pastelero hizo este comentario desagradable sobre los cupcakes y quienes los hornean: "Lo que me molesta de los cupcakes es que la mayoría de las personas que los hornean creen que realmente saben hornear". ¡Qué fuerte! En el mismo episodio, que parece haber sido borrado de internet, se mostraba a Goldman acabando con la vida de pobres e inocentes cupcakes decorados con una pistola.
No sabemos de dónde surgió el odio de Goldman hacia los cupcakes. ¿Podría tener algo que ver con haber ganado un título de Guinness World Records por el cupcake más grande del mundo y luego habérselo quitado? En 2008, según Delish, la personalidad televisiva creó lo que se declaró como el cupcake más grande de la historia. El cupcake, de 30 centímetros de alto y con un peso de más de 27 kilos, se elaboró con 4,5 kilos de azúcar y 7,3 kilos de mantequilla. Esta gigantesca creación, con una cúpula de glaseado azul, fue posteriormente descalificada por Guinness porque Goldman infringió las reglas oficiales y lo hizo en dos partes. ¡Vaya!
¿Cambió de opinión Goldman?
La buena noticia es que Duff Goldman parece haberle cogido el gusto a los cupcakes. "¿Quieren ver la forma correcta de comer un cupcake?", preguntó el "As de los Pasteles" en un anuncio de "Kids Baking Championship" de Food Network hace varios años (según Food Network). Acto seguido, rompe un trozo de la base del cupcake, lo coloca sobre la parte superior glaseada y "hace un sándwich", una técnica que resultaría bastante engorrosa si el cupcake estuviera relleno de crema o mermelada.
Sin embargo, las redes sociales tienen buena memoria y no han olvidado el desdén del presentador de televisión por los pequeños dulces del mundo de los pasteles decorados. "¡Sí, Baltimore!", dijo Goldman en un tuit de 2022, "Tenemos cupcakes y fútbol", en referencia a los Ravens de la NFL. En la foto, Goldman lleva una camiseta negra con la leyenda "Cupcakes y fútbol". Un comentarista sarcástico respondió: "Pensaba que no te gustaban los cupcakes".
La postura anti-cupcakes que Goldman mantuvo en el pasado no le ha impedido venderlos y enseñar a otros a prepararlos. "¡Visita nuestra tienda en Baltimore para darte un capricho! Cupcakes", sugiere una publicación en la cuenta de Instagram de Charm City Cakes. Otra publicación en Instagram anuncia una clase de cupcakes de "Star Wars" para principiantes.
