Bizcocho blanco y negro
El bizcocho blanco y negro es una deliciosa combinación de chocolate y vainilla en un solo pastel.
- 3 cucharadas de azúcar blanca granulada
- 3 tazas de harina de uso general
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1/4 cucharadita de sal
- 3/4 de taza (1½ barras) de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 2 tazas de azúcar blanca granulada
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 3 huevos grandes
- 1 taza de leche semidesnatada (2%)
- 3/4 taza de jarabe de chocolate
- 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 8 onzas de chocolate picado (o chispas de chocolate)
- 3/4 taza de crema para batir espesa
- 2 cucharadas de azúcar blanca granulada
- 2 cucharadas de mantequilla
- Precalienta el horno a 175 °C. Rocía un molde para bizcocho con aceite en aerosol y espolvoréalo con 3 cucharadas de azúcar granulada.
- En un bol mediano, bate la harina, el polvo para hornear y la sal; reserva.
- En un bol grande, bate la mantequilla con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que esté suave y esponjosa. Incorpora gradualmente el azúcar y la vainilla, batiendo hasta que se integren. Añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Incorpora la mezcla de harina a la mezcla de azúcar alternando con la leche, batiendo a baja velocidad, comenzando y terminando con la mezcla de harina. Bate solo hasta que se integren los ingredientes.
- Vierta dos tercios de la masa (aproximadamente 4 tazas) en el molde preparado. Añada el jarabe y el bicarbonato de sodio al resto de la masa en el bol, revolviendo solo hasta que se mezclen; vierta la mezcla sobre la masa en el molde.
- Hornee durante 1 hora o 1 hora y 15 minutos, hasta que el bizcocho se despegue de los bordes del molde y al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
- Deje enfriar en el molde durante unos 15 minutos; retire con cuidado el pastel del molde y déjelo enfriar completamente sobre una rejilla.
- Coloca el chocolate en un recipiente de acero inoxidable o vidrio y resérvalo. Calienta la crema y el azúcar en una cacerola pequeña (o en el microondas) hasta que hiervan ligeramente. Vierte la mezcla sobre el chocolate y déjala reposar un minuto. Bate hasta obtener una consistencia suave y, a continuación, incorpora la mantequilla hasta que se derrita.
- Rocíe la ganache sobre el pastel, o si lo prefiere, puede rociarla sobre porciones individuales.
A veces es difícil decidirse entre chocolate y vainilla. Y este pastel te ayudará en esos momentos difíciles. El bizcocho blanco y negro tiene remolinos de bizcocho de chocolate y vainilla. ¡Lo mejor de ambos mundos! Y para rematar, una ganache de chocolate cubre la parte superior.
Cómo preparar un bizcocho blanco y negro:
Para empezar, rocía un molde para bizcocho tipo Bundt con spray antiadherente. Luego, espolvorea azúcar granulada y agita el molde para cubrir la superficie. A continuación, prepara una masa típica de bizcocho de vainilla. Vierte dos tercios de esa masa en el molde.
El resto de la masa se mezcla con sirope de chocolate y bicarbonato de sodio, y luego se vierte sobre la masa de vainilla. No hace falta mezclarla con movimientos circulares, ya que se cocinará sola en el horno. Al sacar el pastel del horno, déjelo reposar en el molde durante unos 15 minutos. Después, desmóldelo y colóquelo sobre una rejilla para que se enfríe.
Cómo preparar la ganache de chocolate:
Necesitas 225 gramos de chocolate para la ganache. Puedes usar chocolate picado o chispas de chocolate; cualquiera de las dos opciones funciona perfectamente. Coloca el chocolate en un recipiente de vidrio. Calienta la crema de leche y el azúcar en la estufa. Agrega esta mezcla al chocolate y déjala reposar uno o dos minutos. Esto debería ser suficiente para derretir el chocolate. Bate la mezcla y agrega un poco de mantequilla. Continúa batiendo hasta que el chocolate esté suave y la mantequilla se haya integrado por completo. ¡Listo! Ya tienes tu ganache de chocolate. Viértela sobre el pastel y deja que gotee por los lados.
Los mejores moldes para bizcochos tipo Bundt:
Las fotos muestran este bizcocho blanco y negro hecho en un molde Bundt clásico. Me encanta este molde; lo tengo desde hace años y parece que dura para siempre. También tengo este molde Bundt de Nordic Ware que me fascina. Los bizcochos quedan con un dibujo precioso.
Cómo conservar el bizcocho y consejos para prepararlo con antelación:
Si lo preparas con un día de antelación, ¡este pastel estará perfecto! Para conservarlo, por supuesto, recomiendo el recipiente para pasteles Bundt. Tiene el tamaño y la forma ideales para mantener tus pasteles Bundt sellados y frescos. También me encanta este soporte para pasteles, ya que la tapa se cierra herméticamente y tiene un asa en la parte superior para que puedas llevarlo fácilmente a una fiesta.
