Pan de papa - La cocina chilena de Pilar hernández
Pan de papa, una receta chilena inspirada en los chapaleles de la isla de Chiloé, en el sur de Chile.
Ingredientes · Raciones 12
- 1 kg de patatas rojas
- 250 gramos de harina
- 1 cucharada de levadura en polvo
- 1 cucharadita de sal
- 3 cucharadas de mantequilla o manteca blanda
- Chicharrones de cerdo picados (opcional)
Método · PT-497396H58M27S
- En una olla con agua fría y salada, coloque las papas peladas y troceadas. Cocine a fuego alto hasta que hierva, luego reduzca el fuego a medio y continúe hirviendo vigorosamente durante 15 minutos, o hasta que todos los trozos de papa estén cocidos y se puedan pinchar fácilmente con un tenedor.
- Cuela y vuelve a verter en la olla destapada. Deja enfriar durante unos 15 minutos. Mezcla bien.
- Precaliente el horno a 350 °F o 180 °C.
- Coloca la mezcla en un bol, añade la harina, la sal, el polvo para hornear y la mantequilla. Mezcla todo con una cuchara de madera y luego amasa con las manos hasta obtener una masa húmeda que ya no se pegue a las manos.
- Divide la masa en 12 porciones, coloca una cucharada de chicharrones de cerdo, si lo deseas, sobre cada bollo y dales forma. Colócalos en la bandeja para hornear.
- Para asegurarnos de que los panes tengan el mismo tamaño, el truco está en pesarlos; yo hice los míos de 100 gramos cada uno.
- Hornear durante 25-30 minutos hasta que estén dorados.
- Sírvelo caliente con guacamole. Si sobran porciones, tuéstalas antes de servir.
Solo he estado en Chiloé una vez en mi vida, en un viaje escolar, y, sinceramente, no recuerdo el sabor de los chapaleles. La receta es muy sencilla, y dado que la isla de Chiloé es una de las zonas donde se cree que se domesticó la papa, tiene sentido que se haya incorporado a algo tan fundamental para la dieta chilena como el pan.
Otro pan tradicional de la isla de Chiloé es el milcao, que no contiene harina y es una mezcla de papas cocidas y crudas. ¿Tienes algún favorito?
Descripción
Un pan delicioso y único.
